市面上的鱿鱼丝大部分都加了淀粉增重，有一些小作坊还加了甲醛防腐，所以总不能安心地吃，干脆买个大鱿鱼自己来做吧。 虽然费点时间， 但起码吃得比较放心。准备材料：生鱿鱼1 条，自制烧烤酱2 汤匙（自制烧烤酱做法见文末），蜂蜜水2 汤匙
开始制作
2. 将鱿鱼的墨囊、牙、眼睛都去除干净。
3. 将鱿鱼分成两半，鱿鱼腿留着炒菜或烧烤吃，只留上半部分。
4. 把鱿鱼肉挂起来，放在阴凉通风的地方，晾 24 小时左右。
5. 晾干的鱿鱼切成两半，放到炸篮中。
6.将炸篮放入空气炸锅， 设置130℃烤8分钟。如果不想鱿鱼卷起来，可以压一个耐高温的大碗在上面。
7. 准备好烤肉酱和蜂蜜水。烤 8 分钟后暂停程序，在鱿鱼的两面分别刷一层烤肉酱和一层蜂蜜水，之后继续烤 3~4 分钟，看看鱿鱼的状态。
8. 继续刷烤肉酱和蜂蜜水，再烤 2~3 分钟，待鱿鱼表面稍微变干些就可以拿出来了。烤过的鱿鱼，白色那一边会有一些条纹的纹理出现， 等到不烫手了， 顺着肉的纹理撕成细条即可。
小贴士1. 生鱿鱼一定要先晾晒一天再烤，直接烤不会有这种能撕成丝儿的韧性。2. 没有烧烤酱的话可以用一点点生抽代替，不过最好还是用烧烤酱，比较好吃。3. 烤鱿鱼时要低温烘烤，温度高了就会变成那种烤鱿鱼的肉菜了，也就没法撕成条了。4. 风干的鱿鱼干也可以做鱿鱼丝，但因为鱿鱼干本身比较咸，风干后的还需要在清水里充分浸泡变软后再烤，感觉不如用生鱿鱼做的好吃。
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