抄手的馅料怎么调好吃(抄手馅儿怎么拌)

昨天回家的时候,看见车站新开了一家老麻抄手,吃的人还挺多的。看见坐在路边的食客吃着大个大个的抄手,直流口水。没忍住,于是也进店点了一碗老麻抄手。老麻抄手算是我们这边的特色美食了,抄手鲜香嫩滑,汤底又麻又辣,吃起来简直太爽!点了三两的抄手,吃完麻得直冒汗,但走出面店还是觉得没有吃过瘾。便又去菜市场买了点食材,决定回家自己做。

做老麻抄手其实很简单,除了馅之外,只要把汤底调好,味道就错不了。我做老麻抄手还喜欢在馅里面加一样东西,吃起来味道更棒,你一定没试过。跟大家分享一下我做抄手的方法。

抄手怎么做好吃?教你秘制馅料佐料的调制,加点它好吃得停不下来

食材:

馅料:猪肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精(可要可不要)

汤底:青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精(味精)、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末(碎芽菜)、白芝麻、花生碎、葱花

做法:

1、肥瘦均匀的五花肉剁成肉泥,苹果切碎粒,和五花肉混合,加入姜末、葱花、适量盐、糖、少许白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油,网一个方向搅拌,把肉馅搅打上劲。

抄手怎么做好吃?教你秘制馅料佐料的调制,加点它好吃得停不下来

2、将肉馅放在抄手皮上,把皮对折成三角形,在三角形左边角上抹上水,再对折同右边的角粘连住即可。这就是重庆抄手的包法,不过你也可以像包馄饨一样,只要煮时不漏就行。

抄手怎么做好吃?教你秘制馅料佐料的调制,加点它好吃得停不下来

3、青菜洗净备用,姜蒜切末、榨菜切碎备用。

抄手怎么做好吃?教你秘制馅料佐料的调制,加点它好吃得停不下来

4、烧一锅水,水开后放入抄手煮,抄手快煮熟时,把青菜放入水中焯熟。

抄手怎么做好吃?教你秘制馅料佐料的调制,加点它好吃得停不下来

5、煮抄手时,准备老麻汤底,空碗中放入姜末、蒜末、适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎,可以根据自己的口味,适当调整。

抄手怎么做好吃?教你秘制馅料佐料的调制,加点它好吃得停不下来

6、抄手煮好后,舀一勺烧开的水淋在打好的汤底佐料中,再放入青菜,把抄手捞起放入汤底中,撒上葱花即可。

抄手怎么做好吃?教你秘制馅料佐料的调制,加点它好吃得停不下来

发现特别在哪里了吗?就是大多数的老麻抄手馅里没有苹果,而我喜欢加苹果粒进去,这样吃起来口感会更特别也更清爽。另外汤底用高汤做,会更好吃。喜欢的朋友,记得试着做做看,这可是正宗重庆味儿哟!

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