生存篇：极端情况下-家庭饮食储备详细清单- 畅鱼网

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当飓风、洪水、地震…或是其它一些天灾人祸的事件来临时，超市可能会很快被搬空，小区的小卖店也关门大吉，在等待外界救援的时候，你和家人是否可以安心的度过3-7天的非常时期呢？可能你准备了个三天的BOB包，但三天之后呢？如果种种原因之下，导致这将是一个长期的状态呢？今天，世嘉带你全面梳理一下家庭食物。美食多多，不要错过！

本文主要包括以下几个部分。一、常规主食二、军用口粮三、民用应急四、肉类食物五、罐头食品六、蔬菜七、水果八、干货九、调料十、补剂十一、水十二、结尾

一、常规主食

1、小麦、稻谷、玉米等，小麦可以存5年，稻谷玉米可以存3年。需配脱壳机磨面机等；

2、大米、面粉、杂粮面、麦片等，这是大家最常备的，买来有密封包装的，就平放在干燥阴凉处。没密封的，可以先放冰箱冷冻4小时，冻死虫卵，放瓶子里密封，也可以抽真空、充氮气、脱氧剂、干燥剂、石腊封等。干海带因为有很强的吸水能力，所以能起到杀虫和抑制霉菌的作用，在大米中放一些干海带，隔一周左右取出晒干，然后再放回去。定期操作，能有效防止大米霉变和生虫。另外白酒中的挥发出来的乙醇有灭虫、杀菌的作用，可在存米的容器里放入一瓶打开盖子的白酒。

这里世嘉提醒一下朋友们，大米要避免用暴晒来防虫，因为这样不仅驱不了虫，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。

3、挂面，比较容易储存，买大包装里再分小包装密封的挂面是不错的选择，如果买来是纸包的挂面，可以放在密封容器里。

4、豆类，相对于大米、面粉、土豆、红薯、玉米、花生来说，黄豆保质期还可以，价格也不贵。黄豆可以做豆牙、豆腐，豆腐干、百叶、豆腐花、豆腐皮、豆腐脑、豆腐渣，就算是上霉变质了，还可以做臭豆腐。另外，豆类还可以发芽做菜，世嘉提醒大家想留作发芽的豆子就不要提前烫熟了啊！

5、烤馕，馕的做法跟烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕。阴凉干燥，真空密封，可以放一个多月。适合非常时期，做一次就可以日常很久不再冒炊烟。

6、切糕，用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制，再压瓷实。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。

7、寿司，日本寿司据说是来自中国，有的是新鲜鱼虾配醋饭的叫“早鮨”，有的是发酵鱼肉做的的叫“慣れ鮨”。前者在中国叫脍，后者叫鲊。《论语》中的“食不厌精，脍不厌细”，讲的就是吃鱼生要切成薄的片，《礼记》里介绍了鱼生的吃法“脍，春用葱，秋用芥。”，隋唐时期，传入日本。一度成为重要的军粮，饭团加醋，不容易变质，有的还说在驮寿司的军马的驮袋侧面浸了盐水，寿司再加颗梅子，裹着海苔，就更美味和提升军粮品质了。

8、土豆，加工成的土豆粉放20年都不会坏，国家可能也想推广土豆主粮化，土豆种植也比较好。想起在《火星救援》电影里，男主自制的种植大棚，自取的排泄物肥料，自制的水分湿度光照热量，吃了几百天的土豆…他只有一种做法，蒸熟沾番茄酱，幸好咱们还能土豆丝土豆片土豆条土豆块土豆泥…

9、鸡蛋，鸡蛋一般能放一个月左右，但夏天只能放半个月吧，想找替代品，可以选瓶装的蛋清液和绿豆提取的人造仿蛋液，低脂低胆固醇，保质期从几个月到一年都有。

10、晒干莲子，干的莲子不去壳埋好可以放好多年，据说莲子在地下泥炭层中可以保存几干年还可以发芽。莲子要自然成熟的，不去壳，可以晒但避免暴晒，晒到莲子又小又硬为止，然后可以密封，也可以埋在土里。

二、军用口粮

据说早在战国时期秦军就大规模使用耐储藏的锅盔充当军粮，古代日本用寿司做军粮，罐头，包括午餐肉，都是战争时代的伟大发明。现代社会，军粮分三类：

一是压缩饼干；

二是FSR（First Strike Ration）单兵突击口粮，也是不用加热直接吃的；

三是MRE(Meal Ready to Eat )单兵野战口粮，需要加热，分两种，一是带小炉架子，固体酒精等燃料，点燃加热，二是包装里有石灰、镁等，往里倒水起反应，无焰加热。这三种的顺序，老韩感觉是越来越好吃，下面就为大家一道道来品：

1、压缩饼干

国内：

抗美援朝战争爆发之后，先是发明了炒面，用70%的小麦和30%的大豆、高梁、玉米等杂粮为原料，炒熟加食盐进行混合，后来又加了黄豆。之后开始了野战食品研究。总后方勤务部军需部首次组织生产压缩干粮，原料有熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐和植物油等，用机械压缩成块状，主要供应赴朝作战的中国人民志愿军。1951年下半年，志愿军吃到了压缩干粮。到1952年上半年，压缩干粮就基本代替了炒面。701、702压缩干粮，诞生于抗美援越期间，采用的是铁桶，嵌入式盖，充氮加锡焊。761压缩干粮，生产于1982年，很硬，热量很高，现在淘宝依然有卖。90压缩干粮，90年开始研制，92年定型，里面包含了人参皂苷，可以调动人体内脂肪和提神抗疲劳。90压缩干粮保质期4年，是我军压缩干粮里最久的，据说当初研发时发现，压缩干粮变质的主要因素来自油脂的氧化，之后就采用了不易氧化的棕榈油。09压缩干粮，跟90式相比，加了矿物质、维生素和牛磺酸等，从而缓解了因缺乏维生素导致的夜盲症、烂嘴角等症状。13压缩干粮，除了原味，增加了葱香、椰香、椒盐、肉松、菠萝、柠檬6种口味。船用救生艇口粮，比09口感好一些，不用太多水也能吃下去。03型飞行救生食品，鸡屎绿，添加了螺旋藻，包装上还写着“坚持就是胜利，一定能够获救！”

国外

1、美国SOS压缩饼干

2、德国MSI压缩饼干NRG-5口粮

2、挪威的Seven Oceans压缩干粮

现在欧美军队口粮的主食中已没了压缩饼干，
作为民用的压缩饼干，口感变得更好了些。

2、FSR（First Strike Ration）单兵突击口粮

国外

FSR特种口粮目前主要装备给海豹突击队等精锐特种部队，不用加热，边走边吃。

FSR的保存期限要求是2年，而MRE则至少3年，
3、单兵口粮MRE(Meal Ready to Eat )单兵野战口粮
国内：09、13、17、18
（1）、09单兵自加热口粮，全套口粮一共12个食谱，09单兵口粮每包热量大约4300kj左右，保质期3年

（2）、13单兵自热口粮，有四种。

（3）17单兵自热食品，产品以自热米饭、菜肴包、面条、调味酱软罐头为主，配调味菜、中西糕点、酱肉类、金枪鱼、水果罐头、速溶饮料、小咸菜等。

（4）18陆勤自热食品

一包两份，保质期：730 天

国外

1、美国

美军MRE军粮每隔几年就改良一次口味和菜单，从当初12种菜单发展到24种。MRE食品多采用“湿裹法”制作，用聚酯、铝箔、聚丙烯三层复合薄膜包装，无需冷藏的情况下保存5年。

2、俄罗斯

俄军平时的基本口粮标准有6种，战时有10种，还有5种补充口粮，3种干口粮标准。内务部加强口粮是最丰盛的。
俄罗斯军粮里有茶和香烟,香烟军官自费选购，士兵则免费供应。不吸烟的军人可改为每月领取300克糖。

3、法国

法国Ration系列军粮因风味多样、营养齐全被冠以“最可口的军人食品”。1991年海湾战争期间，驻扎沙特阿拉伯的多国家部队曾私下存在“黑市”，法军军粮就比美军军粮受欢迎得多，三箱MRE军粮才换到一箱Ration军粮。
除了填饱肚子，萨吉姆公司还给法国军粮增加新功能。他们开发出代号为“FAD2005”的新式军粮，军粮中的特殊成分就会从士兵皮肤的毛细孔或随着呼吸散发出来，战场上空拥有特殊器材的无人机或卫星侦知，地面部队就会呈现鲜艳的颜色，且颜色会不断变化，即可避免部队官兵战场上遭到友军误杀。

4、英国

英国RAE野战口粮的最大特点是可根据战场情况，自由组合成多种口粮。食品加工过程中，英军采用了辐射杀菌等工艺，驻伊拉克英军使用的三明治在38摄氏度的环境中可保持3个月不变质。英国还发明了一种能鉴别食品保质期的仪器，当食品即将过期时，食品袋上的指示灯就会亮。RAE口粮包装实现了“一物多用”，食品都装在一个浅盘里，采用环保贮存材料制造的盘子既是储存容器，也是加热容器，还可以当就餐容器。
英国还设计了无火焰加热器，只要拉动一根短绳，即可从水包内注入50毫克水，随后加热器便产生化学反应，放出热量在15分钟内即可将一份主食加热至45摄氏度。

其它国家的就不一一介绍了。
简单说来，美国种类多，俄罗斯分量足，法国味道好，韩国分量小，英国饮料多，德军的香肠，波兰的巧克力，日本的米饭和鱼肉…

三、民用应急

1、泡面榨菜火腿肠，这个不多说了，红烧牛肉老坛酸菜鲜虾鱼板满汉全席各国口味…
2、糖果饼干士力架能量棒小零食…
3、美加臣燕麦片，30年保质期；

4、山屋，Mountain House山屋救生食品是目前美国同类食品中最为畅销的品牌之一，其产品属于Freeze Dried（脱水食品）类食品，能够在保持营养的同时，延长存储时间，关键是无需添加任何防腐剂，并且具有携带方便，食用方便等特点。保质期长，袋装6年，罐装25年。
Mountain House隶属Oregon Freeze Dry公司，公司设立于1963年，致力于冷冻干燥食品技术的研制和应用。拥有占全美60%以上冷冻干燥食品的出品能力和80%以上的野外、应急食品市场，是老美各大速食品公司、老美军方以及航空航天总署（NASA）的主要食品提供商。2010年期间，Mountain House桶装商品以其出色的食品性能，获得老美联邦紧急事务管理局（FEMA）应急食品储备计划10亿美元订单，以保证在30年的时间里，在遭遇重大自然灾害及人道危机时，为全美1亿4千万民众及时提供营养便利的应急求生食品。

5、Augason Farm美加臣4人一年防灾应急生存食品，30年保质期。

美加臣Quick Rolled Oats整粒速食燕麦片桶装30年保质期

6、日本Onisi尾西户外救生食品

日本人对“米”，可谓是爱的深沉与专一。尾西食品株式会社的这款产品，最大特点就是将美味炊煮好的白饭经过干燥制作成Alpha米，只需注入热水或常温水，无需炊煮即可呈上美味米饭。 Alpha米饭可以在常温条件下存放5年，用热水只需15分钟即可完成松软的米饭，包括什锦饭、海带芽饭、红豆糯米饭等12种口味。更为贴心的是，Alpha的部分米产品在研制过程中严格控制拒绝使用27种特定过敏原物质，真正考虑到过敏体质人群，过敏人群也可放心享用。

尾西12种口味的Alpha米饭

7、アルファー食品株式会社防灾“安心米”系列

将生米煮熟后立即通过热风干燥，达到可以储存5年的效果。

アルファー安心米

アルファー安心米的食用方法
这款安心米食用起来也非常方便，只需将沸水倒入袋中后搅拌、密封，等待15分钟后拌匀即可食用，如果使用的是常温水，需要等待60分钟。

アルファー安心米紧急套装采用了A4尺寸的套盒设计，每一套盒中包含9款米饭，不论是在家里还是办公室，抽屉里还是书架上都可以轻松存放，可以放文件的地方就能放安心米。更有带手柄的16袋装，随时随地都可以“拎”着走，方便携带。

8、 Satake魔法米饭系列

对米饭执着的日本人，为了使米饭更美味，甚至还研发出搭配米饭的电饭煲。 Satake公司使用特制IH电饭煲烹调魔法米饭后进行干燥，达到可以在未开封状态下长期保存5年的效果。所选大米为100%日本国产糯米，包括原味白饭、海鲜饭、咖喱饭等九种口味。值得一提的是，考虑到不是所有人群都适合食用干性米饭，Satake魔法米饭可制成米饭或粥，方便老人与儿童食用，在包装上就有注水量的提示。

Satake魔法米饭系列图片

9、株式会社非常食研究所多口味盖饭

大碗的香甜米饭上铺满各式菜肴，在日式料理中，万物皆可“丼”（盖浇饭），在防灾食品中又怎能少了丼的位置。豆腐丼、猪肉丼、鸡肉嫩蛋丼、咖喱丼、寿喜烧丼……非常食研究所的10种风味盖饭在未开封状态下保质期达到7年之久，食用时不需要使用水或火，开封即食，非常方便。将原料包压碎后，它会变成一种松软的组织形态，甚至连需要护理的老人都可以食用。

10、罐头面包
日式烘焙经常精致到让人尖叫，在细腻的反复烘烤中不断打造惊喜，感受讲究生活的仪式感与小美好。对于被装入罐头中的面包，日本人也丝毫马虎不得。蓬松柔软的面包组织被小心置于有限的空间之内，开罐的瞬间，却依然能感受到甘美醇厚的香气。

新食缶ベーカリー罐头面包

长保面包如何做到蓬松可口？新食缶ベーカリー罐头面包采用了颠覆常识的质构，即使装在罐中依然可以保持面包的蓬松，而且罐头面包的保质期长达5年，焦糖、香橙、朱古力等多种风味被牢牢锁在罐中。要想达到长期存放不变质的效果，非常考验制作环节中的品质管控，将整个发酵以及烘烤的过程均放在罐中进行，正是做到了严格保证制作过程中的安全卫生。

新食缶ベーカリー罐头面包图片
防灾食品在包装上也很讲究，需要考虑到特殊时期的方便性。新食缶ベーカリー罐头面包在罐身设计上更显细节，罐身采用应急结构拉盖罐，任何人都可以在无开启器的条件下开启美味。

Bo-Lo’GNE罐头面包

罐头面包的口感经常是一团糟，但Bo-Lo’GNE却将丹麦面包独有的温和甜味和温润质地保存在罐头中，而且可以长期储存3年6个月，非常适合作为防灾食品储存。

Bo-Lo’GNE罐头面包

Bo-Lo’GNE罐头面包也是采用易开罐身，无需开罐器即可开启美味，轻质罐身方便携带，更是登山、露营的理想选择，每一罐中装有2个面包，自己享用的同时还可以开心分享，纸托朝下放置的小巧思，不用担心手与食品的直接接触。

Pancan罐头面包

Pancan罐头面包在生产后可以达到37个月的长期保存期，依然保持美味松软。Pancan罐头面包的风味搭配很是让人惊喜，比如馥郁的肉桂与香浓的苹果浆搭配，以及优雅的红茶蔓延到面包每一层组织中，还有略带苦味的精致焦糖，这些都无不体现了日本人对于食品风味的挑剔，即使是防灾食品也不可马虎。

11、井村屋应急羊羹能量棒

井村屋是日本知名的食品公司，各种蛋糕等零食非常受欢迎，目前已经进军国内市场开始在部分便利店中出售肉包等美味。羹本是羊肉熬成的浓汤热食，宋朝传到日本，和尚们不吃肉，便以红豆，葛粉和面粉做成羊肝形状，日语肝羹发音类似，久而久之变就成了羊羹。超长的3年保质期时间，适合作为面对自然灾害时候的应急储备能量棒。

12、山之厨户外食品

ALPCHEF(山之厨)是中国首个专注于户外食品的专业品牌，是以户外探险的极端环境为前提，以中国人日常饮食习惯为依据，以健康环保理念为准则，研发专业户外食品。选用优质的原料，采用国际领先的冷冻干燥工艺，为户外爱好者提供营养丰富、能量均衡、安全健康的合理膳食。

四、肉类

具备电力的情况下，冷冻肉类还是可以储存很久的。
一旦缺乏电力供应，那下面这些肉是不错的选择。
1、腊肉；
2、烟熏肉；
3、金华火腿；
4、咸鱼等海鲜；
5、牛肉干；
6、咸肉；
7、昆虫，如果那一天到来，你应该想起贝尔说的嘎嘣脆，富含蛋白质的昆虫。

五、罐头

最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1795年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。
由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。
很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert, 1749-1841）夫妇用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。
经过十年的艰苦研究，终于在1804年获得成功。他将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30-60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死，这项技术在1810年获得专利后公开。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。
阿佩尔获得了拿破仑颁发的奖金，更开设了一间工厂，为法军提供食物。阿佩尔的玻璃罐头问世后不久，英国人彼得·杜伦（Peter Durand）研制出薄钖铁制成的铁皮罐，并在英国获得了专利，此项专利后来被霍尔(Hall)、甘伯(Gamble)及董金(Donkin)取得。为现时常用的铁罐头的始祖。
1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败是细菌所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。现今的铝箔包装罐头则在20世纪的美国诞生。
老韩记得小时候，家中还会做些西红柿酱，装在医院的那种葡萄糖瓶子中，冬天拿出来，吃着别有一种鲜味……
不啰嗦了，罐头大家都熟悉，就简单说说吧。
1、午餐肉：SPAM世棒午餐肉、中粮天坛小白猪午餐肉、德和云腿大片午餐肉、中粮梅林、小猪呵呵、北戴河；
2、红烧肉： 云南德和红烧牛肉、海试的红烧猪肉、北戴河的红烧扣肉、北戴河的红烧肉肥瘦各半适合炖菜、中粮梅林的红烧扣肉、美宁红烧牛肉罐头适合跟土豆胡萝卜一起炖；
3、其它罐头：梅林清蒸牛肉、古龙咖喱牛肉罐头、大连竹岛劲头巴脑的罐头、茄汁沙丁鱼，还有各种军用罐头…
总之罐头适合稍稍加工一下，口感会好很多，午餐肉煎一下，蒸一蒸，涮一涮，或者最简单的微波一分钟，香味就出来了，红烧肉加上土豆粉条蔬菜炖，就避免了腻，茄汁沙丁鱼很适合焖好一锅米饭，倒进去一罐，搅拌一下，晾一晾再吃，美味啊，老韩记得小时候还有茄汁鲭鱼、蛋卷猪肉等罐头，还有酸黄瓜、黄桃、山楂等蔬菜水果罐头，也都很好吃。

六、蔬菜

1、耐储蔬菜：大白菜，包菜、花菜、西兰花、萝卜、冬瓜、南瓜、莲藕、土豆、紫薯、红薯、山药；
2、腌制蔬菜：酸菜、辣白菜、酸黄瓜、咸菜等等；
3、冷冻蔬菜：冷冻豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、混合粒等；
4、挖野菜：这个得学学；
5、脱水蔬菜：分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。
AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜，这种可以自己购买小型家用烘干机进行制作。
FD蔬菜，又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。
在"阿波罗"航空计划中，美国航空航天局(NASA)为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素，发明冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。"阿波罗"计划中人们首先使用这种技术让航天员吃上含有蔬菜的太空食品。

6、易种蔬菜：

1.独荇菜，播种2、3天后出苗，出苗后1个月开花，再经过30天种子成熟，在15天左右就可以进行采收；
2.樱桃萝卜，21~30天收货。春萝卜在10—21.1摄氏度下生长情况最好（适宜生长温度是5~25度，种子发芽温度是20~25度），一旦种下，3-4天内就会从土壤当中冒芽，每周或者两周播一次，从春季到秋季期间就能持续收获；
3.大葱，21天左右收获。一整年都可以反复切刀根部，一旦绿叶长到15厘米就可以进行第一轮收割了；
4.乌塌菜（瓢儿菜，塌颗菜），小菜苗在10天左右可以部分收割或者等到40天完全成熟后收割。乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜；
5.生菜，30天收获。适宜在15~21摄氏度生长，温度太高会变苦，须及时大量补充水分，生菜种子应该在早春或者夏末栽种以避免高温。每14天播种一次就能不断收获；
6.菠菜，30天可收获。波仔能在约零下9摄氏度的低温下生长，实耐旱的蔬菜，菠菜可以持续收获叶子或者每两周重新播种一次就能够连续收获。完全成熟的菠菜（完全变老）会变得苦，因此应尽早收获；
7.芝麻菜，30天可收获。可以在较寒冷的情况下生长，春天土床解冻后就可以播种，每2~3周播种一次后就能连续收获；
8.羽衣甘蓝，30天可收。可以持续采摘嫩芽，但是注意不要采收中心的叶子，因为中心叶能保持甘蓝的生长；
9.瑞士甜菜，45天收获.瑞士甜菜在长到约8厘米时，叶子还很嫩的时候，采摘外层的叶子，这种方式可以保证整个生长季就能够持续收获；
10．豆芽菜，可以选用黄豆、绿豆、黑豆。把绿豆放在盘子里，加入适量的清水浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止，准备一个蒸架或者任何下面带孔的容器（防止积水泡烂豆芽），在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾；把绿豆均已的排布在上面，再盖上一块厚点的毛巾，每天冲洗三次（每次尽量把之前的水倒掉，换新的水进去），坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾。如果是透明的容器需要用黑色塑料袋挡住阳光。几天之后，豆芽已经发出来了。对于黄豆芽，还是黑豆芽，方式都与绿豆芽相似，北方冬季可以放在暖气上或者暖气附近。
11、大蒜，吃不完的大蒜可以种起来，收获蒜苗、蒜薹。大蒜是一种天然的广谱抑菌剂, 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、志贺氏痢疾杆菌均有很强抑菌作用。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素耐药的细菌, 对大蒜仍很敏感。大蒜中的大蒜素等含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用, 含硫化合物的水溶性和脂溶性使其杀菌抗炎的作用更强烈。生大蒜捣烂加生理盐水配成1%的溶液，保留灌肠，使药物直接作用于肠粘膜，发挥抗炎作用。以15%蒜组织液与抗生素治疗腹部切口感染的临床疗效比较，15%蒜组织液可以完全替代抗生素。
大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，这种事在厨房经常发生，可以用锡纸紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长至一个月以上。
七、水果
1、耐储水果：苹果、梨、黑柿子、诺尼果、柠檬、金桔、菠萝、枣、柚子、橙子、沃柑等。尤其是苹果和柚子，放几个月没问题。有的水果也可视情况使用物理保鲜剂，把水果产生的会催熟的乙烯气体吸收掉；
2、水果干、果酱、果脯；
3、易种水果：金桔、葡萄、圣女果、草莓、火龙果、蓝莓、柠檬、无花果…
八、干货
干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。
常见的干货如去除了水分的木耳、腐竹、豆皮、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、鱼干、肉干、虾米、海蜇、葡萄干、干海带等。
泡发窍门
发腐竹的窍门:腐竹用温水浸泡才能软硬一致，如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀，甚至外烂里硬的现象。
发银耳的窍门:泡发银耳时，可先将其放入凉水中浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净即可烹饪。
发干黄花菜的窍门:将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。
开水烫发干百合:首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。
泡发海带小窍门:将干海带放入蒸笼蒸半个小时，取出后先用碱面搓一遍，然后用清水泡一天，这样处理的海带又脆又嫩，且无腥味。
发西米的窍门:将西米放入沸水中煮约15分钟，待西米有80%~90%由白色变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃时一氽即可。
虾米巧泡发:用温水将虾米洗净，再用沸水浸泡3~4小时，待虾米回软时，即可食用。也可用凉水，加水上屉蒸软。
发海蜇丝不缩的窍门:先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下，捞出后随即投入凉开水中浸泡，这样泡发出来的海蜇丝不会收缩，且味美爽口。

九、调料

1、盐：食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定；
2、糖：基本不会变质，固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染；
3、各种酱：辣椒酱、番茄酱、沙拉酱、花生酱…
4、酵母：干酵母一般有两年的保质期,并且只需要真空常温保存,这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天,并且需保存在4-6度的低温环境中。；
5、小苏打：能存一年半，可以和醋来疏通管道，也可以洗碗洗果蔬；
6、酱油：能存一年，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜；
7、料酒：能存一年半，酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。可以去腥、增香，至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
8、蚝油：能存两年，以素有"海底牛奶"之称的牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成；
9、醋：工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香；
10、油：食用油储存时应远离热源，可分装到深色小瓶密封。可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香；也可在油中加入一两粒维生素E，能增强油脂的抗氧化能力。
椰子油是所有可食用油中保质期最长的一种，有效保质期可达2年以上；
11、花椒大料八角桂皮：基本不会过期；
12、香草精：基本不会坏；
13、玉米淀粉：保持干燥和密封，玉米淀粉跟大米一样，永远不会过期。

十、补剂

1、奶：美加臣20年超长保质期牛奶

2、奶粉；
3、复合维生素片；
4、蛋白粉；
5、SURVIVAL TABS求生丸；
6、ZIPFIZZ能量冲剂；
7、蜂蜜：可以清热，补中，润燥，止痛，解毒，减肥蜂蜜是存储时间非常长的一种食物，据说金字塔中发现的蜂蜜，剧今3000多年，仍然可以食用，所以存储蜂蜜可以不用担心保质期的问题；
8、高度纯粮白酒：细菌真菌发醉终点的产物，也是真菌和细菌自己的世界末曰；
9、钙片；
10、口香糖；
11、泡腾片；
12、烟；
13、茶。
十一、水
1、市政自来水；
2、自然水：泉水、井水、河水、雨水、露水等；
3、纯净水；
4、应急用水：Datrex应急求生水袋，五年保质期，其它的应急用水老韩就不一一列举了。

十二、结尾

家庭食物储备系统的打造与完善，需要开源节流，开源就是购买、种植、养殖、采集、狩猎，节流是烘干、腌制、密封、充氮、防腐剂等各种方式保存并科学合理地集约使用。常规的，学学种地、捕猎、烹饪，学些野菜辨识知识、酿酒制醋晒酱油，中水循环、雨水收集利用等。偏门的，《走西口》里有个人用粮食做成砖，灾荒年一家人啃墙砖，别人找不到他家的粮，大家想玩的可以试试制作糯米砖。还有大家总说吃狗粮的，可以尝尝狗粮，一泡一大碗…（狗：那我吃啥…翔…？）还有一些比较仙的，可以试试练瑜伽，辟谷术…反正老韩不练哈，吾生有涯，而美食无涯，誓将有限的生命，投入到无限的美食当中去…还有古代救饥方、辟谷方，制作小丸子，传说能够长时间耐饿。这个不展开说了。

最后，世嘉想说，作为生存狂，不能只是玩玩刀子棍子锯子烧点装备YY一下僵尸末日啥的，而是要与自然和谐共处，取之有道，用之有度，阳光乐观积极，热爱自然热爱生活热爱美食热爱家人，把日子过得有滋有味，才是真正热爱生命的生存狂。