用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
葡萄糖 45g
醋 3滴
牛奶 25g
玉米油 20g
做法步骤
1、把所有要用的都拿出来。
2、把配料都称好备用。蛋清和蛋黄都分开，记住装蛋黄和蛋清的盘里不能有油和一滴水哦。
3、把玉米油和牛奶再加10克葡萄糖一起倒进去搅拌均匀，没葡萄糖的白糖也可以。
4、面粉分三次过筛，只需抖动面粉就会自己出来哦。
5、搅拌均匀。
6、再一次添加过筛面粉然后搅拌均匀即可。
7、因为没有柠檬所以我用醋代替，添加醋为的是让蛋白更容易打发。
8、调低档打发到有水泡样就可以放白糖，大概五六秒即可。剩的白糖分三次添加进去。
9、第一次添加白糖，泡泡很多很大个。
10、第二次添加白糖，这时泡泡变细腻了，颜色也变白了点。
11、第三次加白糖，此时泡泡很少。第三次打很关键，开始调慢档打发然后调中档，最后开最快档打发。
12、打到提起打蛋器蛋清看起来有锋利的菱角就可以了，蛋清打得好，一会高度自然就出来了，也不会裂开。
13、蛋清分三次加，不要看蛋黄很少，密度很浓。一会做出来的高度肯定给你惊喜。
14、第二次加蛋黄。记住不要用打圈的方式，要用上下翻动，慢慢翻。
15、这是翻拌好的。烤箱在加蛋黄时就可以提前预热十分钟了。
16、倒进模具后震动一下让气泡出来。
17、此时拿根牙签在上面写个Z字，让多余的气泡出来，可以防止蛋糕裂开。
18、预热后把蛋糕放烤箱。各家的烤箱火候都不一样，所以度数要根据各家的火候来调，我家火候很快，所以每次我都是放中层，上管120，下管130，40分钟。
19、高度是不是很满意呢？放心，一会出来还是这个高度的，不会缩小的。
20、拿出来震几下把蛋糕倒扣在夹板上，然后拿湿抹布盖上去等它自然冷就可以轻松脱模了。只要盖上抹布，脱模不但不会沾蛋糕，高度一会也肯定让你满意。
21、脱模后的样子，这样的高度你满意吗？
22、看起来美滋滋了，口感也好吃。
23、配上水果来吃更美味哦，做给孩子放学吃的，健康又美味。
24、自己吃的一般建议不要放什么膨松剂和塔塔粉哦。只要方法对了，掌握了技巧就可以轻松的达到你想要的高度和蓬松度了。
25、真的很美味哦，友友们可以试试。
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