香菇是菜市场常见的菜品，吃香菇的时候，很多人都会把香菇的根去掉，觉的根很老，或者觉的有不好的成份，那么到底香菇根能不能吃呢？
实际上，香菇是一种食用菌，香菇的根可以用来食用事实上，香菇根和香菇盖一样，都是香菇的组成部分，它的营养价值，食用口感等等，都没有太大的差别，适量的食用香菇根，能让我们的肠胃有很好的蠕动，对清除肠道宿便，保护脾胃都有非常好的效果。因此，如果在日常生活中，为了避免浪费，我们可以把香菇根一起吃，当然不喜欢这个口感可以不吃。
那吃香菇根有什么好处呢？
1、香菇根含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2、香菇根蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3、香菇根里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味独特。
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