今天做的又是一道下饭菜，腊肉、香干、蘑菇、红椒再加上足量的葱、姜、蒜经过大火的快速爆炒，一盘色、香、味俱全的美味就上桌啦。
如果喜欢口味再重些除了放红椒最好还能加入够辣的小米椒一定会让你多吃两碗饭。如果家里没有腊肉用肥瘦相间的五花肉也相当的好吃，尤其是蘑菇在荤油的烘托下，除了本身的干香口感还会增加独特的香味。
干蘑菇洗净用清水浸泡一小时以上，撕成小朵后在开水中焯烫五分钟控水捞出，晾凉后攥干水分备用。
腊肉洗净煮十分钟后捞出切成片。
香干切片，红椒洗净去蒂去籽切成块。
蒜切一刀成大蒜粒，小葱切段，姜切大片。
锅中油热放入葱段、姜片、蒜粒爆香后倒入腊肉翻炒。
倒入生抽、老抽上色调味后放入蘑菇炒香。
放入香干和红椒继续炒制，加入适量盐、蚝油，出锅前淋入香油即可。
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