用料
- 白菜 1500克
- 猪肉 200克
- 豆腐 600克
- 植物油 60克
- 葱姜 适量
- 盐 4克（可不放）
- 清水 适量
- 生抽 20ml
- 蚝油 20ml
- 白糖 5g
做法步骤
1、【食材准备】白菜，北豆腐（老豆腐），五花肉，葱姜 【调料】盐，生抽，蚝油，白糖
2、把白菜一片一片撕下来，沿着菜叶和菜帮的边缘，各划一刀，将白菜帮和白菜叶分离；白菜帮轻拍两下，斜刀切成抹刀片，这样的白菜帮更容易吸收炖煮时候的汤汁，更加入味；白菜叶直接用手撕成大片。
3、起锅烧油，先倒入白菜帮，炒至稍微软塌，这样炒出了白菜帮里的水分后面才能更好地吸收汤汁入味；豆腐不要用刀切，直接用手掰成小块铺放在白菜帮上，再铺上撕好的白菜叶。
4、另起锅倒入少量油，放入切好的五花肉片，煎炒出猪油，并且表面呈现好看的金黄色， 再撒入葱花和姜末，倒入20毫升生抽、20毫升蚝油、5克白糖、200毫升清水，进行调味；
5、调好后马上倒入白菜叶上，根据口味加2g盐（也可不加，生抽和蚝油自带咸味），盖上锅盖小火炖煮10分钟即可出锅啦。
6、老话说得好，“白菜豆腐保平安”，白菜在冬天不仅价格便宜，热量还低，豆腐也有着“植物肉”之称。 简单几步，鲜香软烂又入味的白菜炖豆腐就做好了！
7、正好最近下雪又降温，来上这么一大碗热乎乎香喷喷的白菜五花肉炖豆腐，绝对吃完暖暖和和的，好吃到连汤都不剩。赶紧动手给家人做一份吧。
小贴士
白菜帮轻拍两下，斜刀切成抹刀片，这样的白菜帮更容易吸收炖煮时候的汤汁更加入味； 起锅烧油，先倒入白菜帮，炒至稍微软塌，这样炒出了白菜帮里的水分后面才能更好地吸收汤汁入味
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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