百节年为首，春节是我国最传统的节日，新春贺岁，除旧迎新，热闹喜庆，年味浓郁！合家团聚的时刻，年夜饭是最重要、也是最丰盛的，要丰富多彩，同时也有一些讲究。年夜饭做菜得是双数，还要讲究意头，寓意要喜庆，要吉利。过年做菜，也是展示厨艺的时候，硬菜居多，大体来说都是鸡鸭鱼肉摆满桌，在众多油腻的菜中，素菜和凉菜自然是少不了，荤素搭配吃着才有益健康。所以，会做饭又心灵手巧的主妇们，总会准备上几道好吃又好看的开胃解腻菜，调剂口味，舒缓肠胃。这次，宝妈也来凑个热闹，分享一道我家每个年夜饭都做的菜，大人孩子都喜欢吃，每一次都会光盘哦！
这个是一道凉菜，给最普通的食材披上了华丽的外衣，往饭桌上那么一摆，嘿，真吸睛啊！食材很简单，两根山药来入菜，非常健康，适合荤菜居多的饭桌，年夜饭更是首选菜，绝不放过，它促进消化，一口下肚，瞬间油腻感都被驱跑了，超受欢迎，圆球的形状，搭配喜庆的果酱色，寓意好运滚滚来，为年夜饭添彩！我家儿子问我，为啥做成雪球的形状，冬奥会来了，咱也应应景，祝福奥运健儿勇夺桂冠！
这道菜，做法真的是非常非常的简单，山药蒸熟团成球，再把果酱稀释一下，往上一浇，完美搞定，厨房新手也更轻松搞定，真的是零失败哦，建议别放过！
【蓝莓山药】
需要的食材：山药2根，蓝莓果酱适量
详细做法：
1，准备好需要的食材，山药两大根，蓝莓果酱适量。做这道菜，建议山药选用面的那种，口感好；
2，锅里加水上屉先烧开，山药去皮洗净，掰成段，装入盘子里上屉，盖上锅盖蒸20-25分钟左右，直到山药软烂到用筷子一扎就轻松扎透状态。
这里需要注意的要点，是山药容易发黑的问题，怎样避免？山药削皮避免用铁器，削皮以后快速冲洗并入锅。山药蒸的时候不要直接放在屉上，避免发黑，需要装在陶瓷盘子里；再就是，山药需要开水上锅蒸，避免氧化发黑。
3，山药蒸软烂以后，倒入不锈钢盆里，趁着热乎劲儿，用不锈钢饭勺把山药捣成细腻的泥状；
4，刚捣完的山药还有点烫手，稍微凉一下，热但还不烫的时候，把双手攥水防粘，取一块块的山药泥，团成一个个的圆球型，凑成双数，吉利，寓意也好，我一共团了8个，边团边码在8寸的圆盘里，四周码7个，中间放一个；
5，这时候，关键的调味料来了，提前就准备好的蓝莓果酱，倒入一些到碗里，先用汤匙把颗粒大的果肉粒稍微碾一碾，再根据稀稠度加入少量凉白开水，搅均匀，稠度是能挂在山药球上，但还能快速流动；
6，把调好的蓝莓果酱用汤匙淋在山药球上，这道漂亮又酸甜可口的美食就做好了，简单又好吃哦！
【蓝莓山药】做好了，宝妈再来唠叨几句：
做这道菜，山药要用面的那种，蒸出来的山药绵软细腻，吃着口感更好。如果没有面山药，炒菜用的那种脆山药也可以，但是就不能再碾成泥了，需要蒸熟以后切成条，再摞叠，留空隙码盘，淋果酱，依然漂亮又好吃；关于山药发黑需要注意的问题，步骤里已经讲到，做到了自然洁白如雪；如果没有蓝莓果酱咋办？用草莓酱也可以，调法是一样的，这一步需要注意的问题是，稀释果酱需要用凉白开水，不能用生水，以免坏肚子；果酱的量灵活掌握就好，多放点也不会浪费，吃山药球的时候需要先用筷子夹开，再蘸着果酱汁吃，酸甜开胃，入口还面乎乎的，好吃极了！
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