贵阳人的嘴巴出了名的叼，而且吃个东西还要挑剔一下美食和服务，能在贵阳人的“高标准”下经营10多年甚至是20多年的店，那是一个牛！想不想知道这些老店在哪呢？跟我走吧！
超10年贵阳美食
老牌何记牛羊肉粉馆
他家已经是18年的老店了，我们去的时候基本上没有空位，还有许多吃货专门来找，可见火爆程度不一般。最大的亮点在于他家的汤，非常的清爽，与一些店家主打的“敷嘴感”不同，但是与此同时又不失风味，很少见。店家的牛肉与汤都没有一个固定的烹饪时间，这是因为要根据不同的牛肉来调整压制时间。清汤你可以加一点”牛皮”与”牛筋”，牛皮非常的软糯，牛筋是有韧劲的。另外他家的”怪噜”也是非常有特色，如果你觉得天气热了吃有汤的太燥，建议你可以试一试，在传统的素粉风格上加入了牛肉粉风格，你可以吃到酸菜本身，很赞，你也可以加一些”牛杂”与”牛筋”，吃下来非常的丰富，自成一派味型。
地址：宅吉花园4路公交车终点站旁
杨记红烧牛肉粉
店家已经开了18年，累积了不少的吃货粉丝。肉都是每天自己去收购的，用的是黄牛肉，保证新鲜，牛肉有提前用作料以及甜酱爆炒过，很鲜。汤都是用筒子骨熬的，酸菜也是自己做的，回头客非常多。她家最受欢迎的是“红烧”，建议你去了要花4元加一份筋，非常的软糯，甚至比牛肉还耙。“清汤”的也很不错，汤非常的厚重，是有敷嘴感的，肉也比较大块。附近都可以外送。
地址：花果园街建筑医院斜对面，复印店旁
莫姐香辣素粉
她家已经有十四、五年的历史了，甚至有许多吃货专门去找她家。”青椒肉末粉”店主说她家的辣椒是亮点，采用遵义辣椒秘制而成。并且她家用的是细青椒，而不是大青椒，自成一派的风格，青椒西红柿很耙很入味，因为炒制的时间比普通店家要长，一碗合格的素粉配料很重要，莫姐家的花生就很赞，是用的同仁小花生。我们在采访的过程中，来吃粉的客人都会要一个煎的“嫩蛋”，如果你去了，也可以感受一下。
地址：蟠桃宫蟠桃路15—10号
省委姐妹香菇面
她家没有名字，店主说熟客们都叫这里姐妹香菇面。店家专做香菇面、青椒肉末粉和素粉，只营业到中午，我们去的时候正好店家快要收摊，给我们做了最后一碗，还有专门开车来吃东西的客人都没有吃到。【青椒肉末】的亮点在于店家自制的番茄酱，青椒里面还加得有尖椒，搭配她家的遵义自制油辣椒，你刚开始吃的时候不会感觉到有多辣，吃了几口之后会发现“后劲”上来了，粉里面还有榨菜和盐菜，味道很好。虽然店家是以青椒肉末上榜，但是【香菇面】吃的人也很多，喜欢的朋友可以去试一试。
地址：南明东路1号（省委组织人事干部学院对面）
鼎新糯食
他家开业十多年，有多个分店。老板是贞丰人，本次以【青椒肉末粉】上榜，青椒是用细长的小青椒，香甜型，似水果椒，可以直接吃，不辣，很香，强调一定是用好油来炒。西红柿酱、油辣椒、榨菜沫、花生一起拌入，因为他家是卖糯米饭起家的，所以熟客都知道，点【青椒肉末粉】时，叫店家给你加点糯米饭里配的折耳根素辣椒，把它和青椒肉末粉拌在一起会更好吃。
总店地址：【安云路】锦星集贸市场口
海谊小吃店
店主原先在体育馆开了十一年，搬到师大这边也有四、五个年头了，除了师大的学生老师，还是有很多熟客找来吃。他家【三椒肉沫粉（面）】的三椒是指红椒、青椒、泡椒。调料很多，选料新鲜，选用的油是小榨油和猪油，猪油是自己熬制，泡菜也是自己泡，颜色很独特，和市面上卖的泡菜完全不一样，喜欢的叫店主多放。口感辣得很带劲，因为不光三椒中的小红椒辣，而且他家自己秘制的油辣椒也很辣，双重味觉感受。他家的软哨粉也是亮点，软哨有家里面的感觉，吃完以后嘴里还留有软哨肉的油香。
地址：宝山北路180号（师大公交站背后）
董记遵义香辣肉丁米皮
老板在这边开了十多年，说从师大的学生毕业以后因为怀念他家的味道还尝尝回来吃。她家的【三椒肉丁米皮】，三椒其实不是三种辣椒，是红色的小尖椒，叫做小山椒，她家遵义红油米皮传统的香辣细辣椒是有的，这对于遵义吃货来说很重要。她家的米皮有多个口味可选择，【银耳汤】和【绿豆汤】也不错，自成特色，银耳汤里面薏仁唯美地存在，绿豆汤是熬成了绿豆沙，如果天气热，店主还会加冰块。
地址：栖霞小区旭东路门口
重庆豌杂面
店主是重庆人，他家开店有7年了，祖传手艺也有已经有十几二十年，【豌杂面】辣椒是遵义辣椒，店主说只有重庆人才能做出重庆味儿，所以他家的面都是找重庆人定制的，豌豆和骨头一起压制二十多分钟，又香又化渣，每一颗独立成型，但是吃进嘴里又很面。早上去的话还提供豆浆，店主说面食与豆浆一搭配，就是两个字扎实，虽然他家是以豌豆上榜，但是【手工杂酱酸辣粉】依然是火爆的，粉是用手工的纯红苕粉自制而成，比普通的酸辣粉要略粗一点，重庆炸酱在炒制过程中加料不同，有红辣椒、榨菜，风格是干香的，口感非常爽滑，一“唆”就是一口，依然可以花2元加豌豆。
地址：【东新路】鸿基文昌苑负1-2G（中医一附院后门对面）
胖妹面庄
【胖妹面庄】是重庆小面20强，这里是贵阳店。店家是重庆人，调料是从重庆发过来的豌豆采用重庆传统做法，前一晚用水泡过，第二天经过压制十多分钟，炖得金黄酥烂。但还是可以从中看到完整饱满的豆粒，不耙不硬，炸酱是店家秘制了3—4小时的成果。用筷子拌一下，豆沙，肉沫，青菜与小面融为一体。豆沙包裹着面条，就更多了一份口感。店家是重庆人，调料是从重庆发过来的。她家【肥肠面】也很赞。辣椒是“混合”辣椒，又香又辣又上色。【牛肉面】采用牛肉肋条肉，不老不嫩，大坨又满嘴。【排骨面】也很受欢迎。小面是特制加工，劲道好，完全吸收了香辣的汤汁。如果你难得去她家一次，那么点【混合面】吧，牛肉，肥肠，小排都在一个碗里，满足想一样试一下的人。
地址：小河兴隆珠江湾畔，金珠湾斜对面（不久后老板会搬到市号路）
张家奇盘化红绕牛肉粉
10多年的老店，不仅是复古风的店面，还是传统制作工艺的卷粉，都堪称“老店”。卷粉制作过程算的上是很干净卫生，这也是能留住回头客的因素吧，辣椒是冉记通过遵义辣椒进行了改良后，配上豆芽、黄豆等配菜铺在卷粉上，经搅拌后，色泽均匀，颇有食欲。
地址：清镇市青龙路左边第一个路口中段的阶梯上
黄记丝娃娃
他家做的是老贵阳风味的丝娃娃。已经开了十多年，虽然没挂招牌，但是慕名来的食客却不少。
皮是现烙的，19种新鲜配菜任你随意搭配组合，而且脆哨第一次不收钱。包好的丝娃娃加上香辣的糊辣椒汤，特别鲜爽，冬天时，汤还可以加热。
地址：小河区政府后面
超20年贵阳美食
重庆小将火锅
重庆小将火锅已经是贵阳二十年的传统老店了，他家的厨师是地道的重庆人，火锅厚味油重，底料在贵阳那是独一份，选用郫县辣豆瓣、豆母子、牛油、花椒为原料。味道自然巴适不用多说。夏天吃起板扎，冬天安逸。毛肚嫩，鸭肠脆，黄喉鲜，血旺滑，莴笋绿，黄瓜清，蒜泥多多的，辣椒飘得满锅都是。
地址：小十字民生路2号
老两口特色洋芋粑
距离幼师大门约30米左右的地方，一块陈旧的白底红字“老两口特色洋芋粑(二十年老店)”的小牌子立在巷道旁边，行人稍不注意根本看不到。两位老人在这里卖洋芋粑已有20多年了，虽然地处小巷，因为味道好，经营实在，来的都是回头客。
价格：洋芋粑2元/块
地址：云岩区忠烈巷（贵阳幼师旁）
凯里鹅肉粉
这家小店是凯里市运司20多年老店的贵阳分店，即使门店很是偏僻，依然吸引了许多“好吃”的贵阳人寻味至此，“每天早上都有人专门开车到这里吃一碗再回去上班，7点到就开始营业了，一般到下午2、3点就卖完了。”每个桌上都放上一大碗秘制的青辣椒，用青辣椒加大蒜秘法调制的青辣椒，在觉得油腻时来上一筷子，绝对解油又爽口，对于爱辣的贵阳人绝对是一种诱惑，嫩嫩的鹅肉片加上滑爽的米皮，配上汤汁的浓香一口下去实在是很享受，
地址：新添大道北段加油站前行10米左右，云龙菜场门口
张家奇盘化红绕牛肉粉
20多个年头了，粉店一直卖着红烧牛肉粉和糯米饭，牛肉是店家从农场直接买的活牛，自己动手宰牛、烹饪，一头牛大概能卖两天左右，可见来往顾客之多，无论是夏天还是冬天，生意都一样红火，街坊们来这里吃上一碗牛肉粉或者打上一碗糯米饭配上一碗筒子骨头汤，是每日例行的事了。牛肉粉里有嚼劲十足的红烧牛肉，有味道鲜美的原汁牛肉汤，酸菜的香味，米粉的顺滑程度都成为了清镇市“最具人气的名小吃”称号的筹码。
地址：清镇市红枫大街437号
静艳牛之坊
这家在盐务街上有20年历史的老店，老板抓住贵阳人喜好干香脆辣的特点，鸡毛肚已成为经典款的干锅，毛肚选用水牛的千层肚，肉质厚而脆，特别有嚼劲。在鸿通城店的环境很好，时尚和复古元素的融合，装饰处处体现牛文化，特别适合朋友和人家聚餐。
地址：解放路395号鸿通城购物中心内2楼53号、云岩区盐务街76号
付记特色包子
已经开了二十多年的老店，身为贵阳人的付老板跟北方人学了正宗北方味儿包子，然后又根据贵阳人的口味进行了改良，手工揉面，馅料用的是新鲜的五花肉和腿夹肉，所需的汤汁用筒籽骨熬制。
他家的包子个头很大，肉带有本身的甜味，恰到好处，馅和面完美结合。他家的脑水卷也十分受欢迎，肥肉、枣子、香油用的都是好料，没有任何添加剂、色素。
地址：三民东路和延安东路交界口（外文书店旁）
雨田辣子鸡店
店家“老许哥”今年已经六十多岁了，他介绍，雨田辣子鸡从1993年就开始做了，后来经过一段时间的摸索，加入了肥肠等食材，研制出独家秘方，形成了特色辣子鸡，评审们开玩笑说：“真是二十年专注一只鸡啊！”
地址：花溪区霞辉路段
蒋家肠旺面
蒋家肠旺面店诞生于1976年，最开始是在喷水池“民族商店”贯城河旁边，几经搬迁，03年落脚合群路。现在蒋家肠旺面还参加了平价早餐活动，只要6块钱就能买到一碗喷香精致的肠旺面。建议加一份辣鸡，面会更加爽口。
地址：云岩区上合群路中段（近环城北路）
铁桥肉饼
她家最早开业是在1989年，后来铁桥因为修路拆迁，1994年，肉饼店就搬到了当时的贵州日报社对面。经营到2000年，又因为修路，店面搬到了现在的大营路83号，“虽然店面不停在变，但我们从未离开大营路，一直在附近。”赵朝珍说，每次换地方都不去太远，因为如果到别处的话，周围的老顾客就不好找了。
地址：贵阳云岩区大营路83-3号
新雅风味园
他家主营贵阳风味家常菜、私房菜及卤菜。20年来因为其菜品新鲜、口感细腻适中、价格实惠，得到食客们的一致好评,积累了上百道经典菜肴。特色菜：松鼠鱼、糯香枣、筒子骨煨萝卜、腌制小刀肉、黄氏汤圆、酸汤系列，还有可以外卖的卤菜。
地址：宝山北路 贵州日报社对面
金必轩
金必轩是姓周的人家开的，周家楷记得爷爷辈时就住在青岩古镇了，他还记得爷爷和奶奶当年在古镇里就经常被请去做流水席，后来父亲和大伯继承了父辈手艺，并且越做名声越大，大伯一度在古镇里号称“第一主厨”，一周要做几场酒席。周家楷说，现在的金必轩算是夫妻店，店名是由父亲周德金和母亲张必荣名字中各取一字来的，寓意家庭和谐，生意兴隆。
地址：花溪区北明清街41 号
周蹄膀火锅店
这家店虽然不起眼但经营了20几年是家老店，味道好，蹄膀找不到和这家敢相提并论的，他家的酥肉也是一绝，酥，麻，脆。
贵阳云岩区南垭路(云岩区检查院旁)
通达饭店自助涮羊肉
想要涮上一顿羊肉，估计很多老贵阳人会想到这里，1995年经营至今，将近20年的历史。从内蒙运来的绵羊肉，切成薄薄的羊肉卷，放进小汤锅里，味道也不错。晚上可以坐在观光厅里一边涮羊肉一边看贵阳夜景。消费是自助的形式，68元一位，外加20元的汤底费。包括小吃、凉菜、点心、蔬菜有80多种配菜，根据贵阳人口味，搭配原味酱、麻辣、小尖椒三种蘸水。
地址：南明区遵义路86号（贵阳火车站斜对面）
赵三毛湖南面
老板好俏皮，把自己的Q版头像挂在了招牌上，一点看不出这个26年老店的“沧桑”。不过，我知道，好多小伙伴都是吃他家面长大的！肉臊软而香，胡椒面辣椒面绝对不能少！推荐吃韭菜叶宽的干粉，喝汤时滴少许醋，别有一番风味。
地址：云岩区富水北路80号
无锡灌汤包
在黔灵西路和合群路交界处的“无锡灌汤包”，看到不显眼，但居然有20年的历史了！老板是从浙江来贵阳的老两口，来时孩子上初中，现在孙子都十岁了。灌汤包皮薄有嚼劲，下嘴要慢，不然汤烫得你跳起来！吃油腻了，再搞口大头稀饭“寡”一下。
地址：云岩区黔灵东路化龙桥旁
刘维兰素粉
化龙桥边的这家素粉，生意好得经常有人站在门口吃，他家店龄更是老到“爸爸级别”了，42年哦！来吃素粉一定要加一个煎得外脆芯嫩的煎鸡蛋，把蛋芯戳破、加入一点裹了油辣椒的肉末，那个味道，简直没话说。
地址：云岩区黔灵东路与陕西路交界处
田福记鸭块面
约莫20多年前田福记鸭块面就在文昌南路一带诞生了， 这个老牌子，对得起夜猫子。老板真心好，24小时不打烊，满足各个时段的馋猫。一扯就垮掉的鸭腿很鲜美入味，火爆鸭的鸭肠、鸭胗、鸭肝有一种干香耐嚼的口感，再加上弹牙可口的面条、辣得出汗的红油，总有一样吸引你！
地址：南明区文昌南路64号（万东桥下）
黔义家王记香酥鸭
小十字在多年前就有n多家香酥鸭，在竞争的优胜劣汰中，仅有几家“活”到了今天。要说好吃，小编比较偏爱靠近“世纪星光”的那家“王记香酥鸭”。肉质耐嚼也不会特别干，一直有一些忠实的顾客常来捧场。王记香酥鸭于1986年开张。
地址：云岩区小十字富水中路16号
白沙巷宋文成烤肉
贵阳电影院没拆迁之前，白沙巷里的小吃一条街第一家就是宋文成烤肉。从1982年开张到现在，老板宋文成都亲自坐阵，吆喝拿肉、收钱，一直不变的还有用铁签子穿肉的“传统”。他家的烤肉价格一直领衔，现在已经涨到了六毛钱一串。猪肉、肉筋、白筋的“三合一”搭配一直经久不衰。要摆出老主顾的姿态，就要喊一声三合一！
地址：小十字中山东路银座停车场背后
安云路董记牛肉粉店
上世纪八十年代末开业，这家董记牛肉粉一直扎根在安云路上。老板悄悄说，美味靠的就是秘制的汤料和上好的选材。汤底醇厚香浓不说，健壮黄牛切丁炖制得非常劲道。记到吃他家的油辣椒，加了蒜泥制的，很香的蒜香味，在别处是吃不到的。
地址：云岩区安云路64号
安云筒梓骨
安云筒梓骨开了23年。老板徐德秀都从小年轻变成了老人家。1991年8月开业时，只有四五张小桌子。现在他家已经成为贵阳清水烫的著名代表店家了。他家的特点在汤，无添加的纯正筒子骨汤，浓郁鲜美，蔬菜3毛一串，招牌酥肉香脆入味，特色还有盐菜肉、酸萝卜等。蘸料有干辣椒和拌好的辣椒水两种。
地址：安云路金筑巷21号
李老四粽子店
据说文笔街最早只有这家老太一个人做粽子卖，因为名声大，才开始有越来越多的粽子铺集聚而来，形成现在的粽子一条街。而这点的第一家粽子店，是一个老太亲手包的。老太太今年91岁了，依然耳聪目鸣，但粽子已经是儿子孙女在做了。他们家最早就有的原味白米粽卖相特别好，剥开雪嫩浑圆，精致到连边角都在，入口有竹叶的清香，还有淡淡的回甜。口味不多，一年四季都有卖。
地址：文笔街9号（贵阳二中斜对面）
深巷牛肉粉
告诉你一个秘密！鲤鱼街里藏了一家20多年的牛肉粉店。粉香不怕巷子深，汤和肉清爽入味，只卖传统的老酸粉，他们家不仅牛肉汤和放在粉里的油是秘制的，卤好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根凉拌后配着牛肉粉吃是一大特色。
地址：云岩区鲤鱼街吉庆巷13号
程肠旺
程肠旺的名气响，60年代他就是贵阳肠旺面的翘楚了！当时吃面的客人长队可以排到喷水池。创始人程长清，原本是苏肠旺的学徒，学得手艺后，自立门户，中间中断过一段时间，1978年再度开店至今，是目前贵阳开得最长的肠旺面馆。程肠旺有贵阳少有的嫩旺，其实就是生血旺，淖水后入碗。搭配一个豆沙窝，吃法传统，更保有传统的喊堂习惯，肠旺面汤鲜、肠软、臊子脆、红油清。
地址：太平路龙井巷1号
六广门毛阿姨糯米饭
大清早有跑腿小哥守着的早餐摊也只有这家糯米饭了。20多年来，六广门路口的毛阿姨糯米饭仍然保持着本色的“手推车”卖法，很多客人排起长队都是为了一份老贵阳糯米饭加脆哨，有意思的是，老客人都晓得，他家最多只能买五份。
地址：六广门体育场与中华北路交叉口
王幺孃老字号洋芋粑店
跑到白云区吃洋芋粑？也是醉了！但他家真心好吃，洋芋粑烙得金黄，而且吃起来油而不腻，外壳脆内里软，土豆的粉状口感非常突出，配以特色辣椒面和甜酱，还有老板自制的凉菜酸萝卜。在这里扎根20多年，他们家的洋芋粑也拥有不少铁杆粉丝。
地址：白云区都拉营汇通路农工商大院
施记蛋包饭
铁打的九中蛋包饭，流水的九中学生，送走了一届又一届学生的施记蛋包饭已经有20年历史。夫妇俩早上六点不到就在离九中校门不远的路口摆摊，然后摊好金黄喷香的蛋皮，在砂锅上砌成一圈等着上学的学生。鸡蛋皮包着糯米饭，里面夹有榨菜肉末、脆哨、广式香肠、洋芋丝、海带丝、花生等丰富配菜，蛋皮香嫩，糯米饭口感软糯。
地址：新华路石岭街口，富中国际旁
丁姨妈臭豆腐
经营了30年，深得街坊邻里的喜爱，在铁鸡巷更是出了名。她家臭豆腐是自己做的，有独特双吃，烙一烙后表面会有一层锅巴，里面是爆浆嫩豆花，你先把皮给夹来吃了，里面豆花依旧在烙锅里，随你怎么烙都依然是嫩的，吃起来不要太过瘾。这就是老式传统做法的妙点！他家特色【酱爆板筋】是每桌必点，嫩中带有嚼头！【酱爆米豆腐和魔芋豆腐双拼】点起点起，【三线肉】也一定要点，因为他家辣椒面香，裹着冒油花的肥肉后，油花和辣椒结合，绝妙组合！
清镇店地址：清镇市红旗路铁鸡巷3号（清镇市政府旁的巷子）
三姨妈丝娃娃
作为一家1989年就开始经营的丝娃娃店，可以说是一家不折不扣老字号了。三姨妈丝娃娃最大的特点就是份量十足，口味正宗。
各种大盘配菜琳琅满目摆满整个长桌，还有海蜇丝和糖醋蒜头这类不常见的配菜。面皮也是自己特制的，口感香糯、个儿大弹性好，用这种面皮能包出一个大大的丝娃娃，吃起来很有满足感，是地道的传统风味。
地址：南明区花果园狮峰路省建一公司旁小巷内
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