半只兔子砍成兔丁，尽量砍小点，入味，两颗葱，一小节姜切成片，胡椒粉适量，小半勺盐，料酒适量，淀粉适量，抹味20分钟。
准备蒜，姜，切成粒，青椒，切成小段，干辣椒剪成小段，郫县豆瓣一大勺，汉源红花椒适量，用熟食板将葱，香菜切成小段，配菜根据个人喜好，我准备的藕段 ，凤尾。
锅里多倒菜籽油，将抹好兔丁的姜，葱捡出，油温6成，大概180度，兔丁倒入锅中炸制，此时油是浑浊的。
炸制一会，将兔丁水分收干，待油变清亮，兔丁颜色变深，兔丁可以起锅备用。
锅里留适量油，待油温恢复起来，依次放入备好的红花椒，干辣椒，姜，蒜， 郫县豆瓣，炒香，倒入适量料酒，如果喜欢麻辣的可以加放辣椒粉，花椒粉。
佐料炒香后放入炸好的兔丁，青椒，配菜，炒断生后起锅，撒葱花，香菜，美味既成[呲牙]
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