快乐的周末刚刚过去
在这两天的傍晚黄金档时间
打开电视的小伙伴
有没有惊喜地发现
咱们德阳的美食登上央视节目啦
1月13日、14日
《我的家乡菜·德阳篇》连续两晚
在央视CCTV-10《味道》栏目播出
节目时长近60分钟
《味道》栏目是中央广播电视总台科教频道（CCTV10）创办的一档美食文化探索类的全媒体品牌栏目，栏目围绕 “与文化学者同行，品鉴美食文化，留住乡愁记忆” 的定位，运用轻松活泼的语态，寻找原生态的特色美食，展示地域风情，传播中华美食文化。
此次
《我的家乡菜·德阳篇》
在《味道》栏目分上、下集播出
生动地展示了
德阳人餐桌上的
特色家乡风味
以及其独特的制作方法
《我的家乡菜·德阳篇》上集为观众展示了独具德阳特色的连山回锅肉和罗江的“古法制”川菜、倒罐菜。
隶属于德阳市的广汉市，这里的川菜美食，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名，其中，回锅肉的做法也多种多样。而连山回锅肉，是当地最具特色的美食之一，肥而不腻、肉香四溢，以其巴掌大的肉片著名。
连山回锅肉，川味十足、浓香逼人，将其铺在炸干的馒头片，肉片上多余的油脂，被馒头片所吸收，吃起来咸香入味、酥脆可口。
德阳市罗江区，是清代蜀中才子李调元的故里，这里有着深厚的川剧、川菜文化底蕴。在罗江，很容易就能找到传承了几代人的“古法制”川菜，而这个“古法制”大多都来自于《醒园录》。
醉鱼，选用鳜鱼制作，需要用到白酒、黄酒、醪糟三种酒，再将鱼与香料、酒等放到坛里腌制，之后经历至少一周晾晒、风干。鱼香夹杂着酒香，回味醇厚而悠远。
大肉烧醉鱼，在《醒园录》中也有原始记载，酒炖肉与醉鱼的结合，鲜香味浓。
在罗江，还有一道特别的菜品叫倒罐菜。它不同于普通腌菜，倒罐菜将腌制好的蔬菜，入坛后倒扣于水中，除去多余水分，闭气发酵后制成。
倒罐腌制的豇豆和猪蹄，通过数月发酵，最后慢炖烧制成一道充满乡愁的豇豆炖腊猪蹄。
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在下集的节目中，我们一同感受了麻、辣、鲜、香的牛杂火锅，入口化渣的果汁牛肉，色香味俱全的川酱烧仔鹅。
在广汉市向阳镇，用两种牛油制作锅底，并将泡菜运用到火锅底料之中，将牛肚卤制，小火慢炖两个小时，搭配上牛油锅底，再加上各种油碟蘸料，成就了一道让人回味悠长的牛杂火锅。
在德阳市旌阳区孝泉镇，隐藏着一道历史悠久的传统美食——果汁牛肉，兼具麻、辣、香、酥等特点。
果汁牛肉并非是有果汁味道的牛肉，而是裹满汁水的牛肉，据当地人推测，在以前也许是因为“裹”字写起来比较复杂，人们便用“果”字来替代，一直流传至今。
在德阳的老厨师心中，亲自制作出川酱，并且不断创新，能让一道川菜色香味俱全，更加美味。一道川酱烧仔鹅，在文火慢炖过程中，让酱香与肉香得到了完美释放。
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这些德阳味道
不仅是人们对美食的钻研
也是德阳人的一份乡愁
德阳人用一丝不苟的烹饪态度
附上自己的理解和表达
成就了一道道魅力无限的
德阳美食
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