四川德阳美食前十名,德阳美食今日记录

快乐的周末刚刚过去

在这两天的傍晚黄金档时间

打开电视的小伙伴

有没有惊喜地发现

咱们德阳的美食登上央视节目啦

1月13日、14日

《我的家乡菜·德阳篇》连续两晚

在央视CCTV-10《味道》栏目播出

节目时长近60分钟

连续两天专场!德阳这些美食霸屏央视!

《味道》栏目是中央广播电视总台科教频道(CCTV10)创办的一档美食文化探索类的全媒体品牌栏目,栏目围绕 “与文化学者同行,品鉴美食文化,留住乡愁记忆” 的定位,运用轻松活泼的语态,寻找原生态的特色美食,展示地域风情,传播中华美食文化。

此次

《我的家乡菜·德阳篇》

在《味道》栏目分上、下集播出

生动地展示了

德阳人餐桌上的

特色家乡风味

以及其独特的制作方法

《我的家乡菜·德阳篇》上集为观众展示了独具德阳特色的连山回锅肉和罗江的“古法制”川菜、倒罐菜。

隶属于德阳市的广汉市,这里的川菜美食,以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名,其中,回锅肉的做法也多种多样。而连山回锅肉,是当地最具特色的美食之一,肥而不腻、肉香四溢,以其巴掌大的肉片著名。

连续两天专场!德阳这些美食霸屏央视!

连山回锅肉,川味十足、浓香逼人,将其铺在炸干的馒头片,肉片上多余的油脂,被馒头片所吸收,吃起来咸香入味、酥脆可口。

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德阳市罗江区,是清代蜀中才子李调元的故里,这里有着深厚的川剧、川菜文化底蕴。在罗江,很容易就能找到传承了几代人的“古法制”川菜,而这个“古法制”大多都来自于《醒园录》。

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醉鱼,选用鳜鱼制作,需要用到白酒、黄酒、醪糟三种酒,再将鱼与香料、酒等放到坛里腌制,之后经历至少一周晾晒、风干。鱼香夹杂着酒香,回味醇厚而悠远。

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大肉烧醉鱼,在《醒园录》中也有原始记载,酒炖肉与醉鱼的结合,鲜香味浓。

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在罗江,还有一道特别的菜品叫倒罐菜。它不同于普通腌菜,倒罐菜将腌制好的蔬菜,入坛后倒扣于水中,除去多余水分,闭气发酵后制成。

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倒罐腌制的豇豆和猪蹄,通过数月发酵,最后慢炖烧制成一道充满乡愁的豇豆炖腊猪蹄。

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在下集的节目中,我们一同感受了麻、辣、鲜、香的牛杂火锅,入口化渣的果汁牛肉,色香味俱全的川酱烧仔鹅。

在广汉市向阳镇,用两种牛油制作锅底,并将泡菜运用到火锅底料之中,将牛肚卤制,小火慢炖两个小时,搭配上牛油锅底,再加上各种油碟蘸料,成就了一道让人回味悠长的牛杂火锅。

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在德阳市旌阳区孝泉镇,隐藏着一道历史悠久的传统美食——果汁牛肉,兼具麻、辣、香、酥等特点。

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果汁牛肉并非是有果汁味道的牛肉,而是裹满汁水的牛肉,据当地人推测,在以前也许是因为“裹”字写起来比较复杂,人们便用“果”字来替代,一直流传至今。

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在德阳的老厨师心中,亲自制作出川酱,并且不断创新,能让一道川菜色香味俱全,更加美味。一道川酱烧仔鹅,在文火慢炖过程中,让酱香与肉香得到了完美释放。

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这些德阳味道

不仅是人们对美食的钻研

也是德阳人的一份乡愁

德阳人用一丝不苟的烹饪态度

附上自己的理解和表达

成就了一道道魅力无限的

德阳美食

连续两天专场!德阳这些美食霸屏央视!

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