一直以来都很喜欢吃卤肉饭
以前家里没买菜的时候 只要冰箱里还有那么三五两五花肉 便可以用剩下的五花肉来做一份能下三大碗白米饭的卤肉浇头
一口卤肉一口白米饭的搭配再来一颗Q弹软糯的卤溏心蛋 简直绝配
今天哈哈将卤肉饭里的卤鸡蛋替换成了世界上最大的蛋——鸵鸟蛋
哈哈将采用全新的烹调方式来烹饪这颗蛋
让我们拭目以待吧！！
所需材料：一颗鸵鸟蛋 白糖100克 生抽140克 老抽50克 黄酒20克 姜片葱段若干
卤料包：桂皮 茴香 干辣椒 香叶 八角
首先，我们准备一锅水然后烧开放入这颗3斤重的鸵鸟蛋煮30分钟
捞出放入冰水冰镇5分钟，目的是为了剥蛋的时候更方便
我剥剥剥
剥的时候出了点小事故，不过并不影响我们把这颗蛋做的好吃
另起油锅，烧制油温八成热，高温油炸一分钟至起虎皮
接下来，我们来准备卤蛋的卤汁
准备一桶3000ml的水 放入白糖、生抽、老抽、黄酒、姜片、葱段若干
将桂皮、茴香、干辣椒、香叶放进袋子里，制成料包然后投入锅中
将卤蛋投入锅中开大火烧开，再转小火卤40分钟
40分钟后捞出，这色泽油亮黝黑，一看就很好吃啊
切蛋白，切切切
再切一个比拳头还大的蛋黄
卤过的蛋白形同一片肉片，炸过的蛋皮吃起来竟然也有了肉的咀嚼感，口感上如果不说这是一片蛋白，可能真的会被当作卤肉片
蛋黄比一般的鸡蛋黄要有弹性，没有那么的绵密，但是却有浓浓的蛋香味
作为一道猎奇美食其实还是可以尝试一下的。
红葱卤肉饭之卤肉饭部分请听下回分解
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