包粽子是哪种粽叶比较好(包粽子应该挑哪种粽叶)

都市快报讯 马上就到端午节了,年年这时候,艾草菖蒲都是菜场里最红的东西之一。

不死心,又赶到不远的屏风街农贸市场里,结果还是没找到。算算日子,离端午小长假也就三天时间了,“艾草菖蒲气氛组”怎么还不上线?菜场里的摊主说,“还早类,再过个一两天你来看,肯定都摆出来了”。

没发现艾草菖蒲,却在两个菜场都看到了粽叶,纷纷出现在各个摊位最醒目的位置,仿佛在呼唤:“端午搞气氛,还有我!”

菜场里有两种粽叶,一种干的,一种新鲜的,哪种包的粽子更香?

除了买现成的粽子,很多人还喜欢自己买点粽叶回去,裹进糯米和酱好的肉,更有过端午节的仪式感。

菜场里的粽叶分成两种,一种是新鲜的,绿油油的,很夏天。一般在卖时令蔬菜的摊位。屏风街农贸市场一位蔬菜摊位大姐说,她的新鲜粽叶都是富阳产的,今天卖得就剩下这一捆了,2块钱一小把,一把大概10张左右,这样一捆毛估估有100张。

菜场里有两种粽叶,一种干的,一种新鲜的,哪种包的粽子更香?

还有一种是干粽叶,菜场里卖粮油调味等副食品的干货店基本都已经摆出来了,20元一斤,干粽叶颜色比较浅,用之前,要提前在清水里浸泡透。店主说,老叶子包出来的粽子,壳不容易破。

南方用的粽叶,一般是箬竹的叶子,比较宽,韧性也很好。

菜场里有两种粽叶,一种干的,一种新鲜的,哪种包的粽子更香?菜场里有两种粽叶,一种干的,一种新鲜的,哪种包的粽子更香?

那么问题来了,是用鲜叶好,还是用干的粽叶包起来更香?

跟身边几个包粽子达人讨教了一下。

衢州江山的小王姐姐说,她妈妈年年都要包很多粽子,给她带来杭州,粽叶都是春天的时候去老家后山采最新鲜的下来,洗净晒干,存放到端午前,再用热水浸泡软,让粽叶重新吸饱水分,再清洗一遍,就可以直接包了。江山粽子个头不大,所以挑选的粽叶都是小而嫩的。

杭州一位退休语文老师陈阿姨,退休后,就专门在家研制各种美食,应时而食,清明的团子、立夏的乌米饭,当然还有端午的粽子。

陈阿姨说,往年她都是用干的粽叶,清水里面浸泡过夜,再拿到锅里煮沸,然后捞出来再用清水一张张洗干净,步骤虽然麻烦,但是包出来的粽子确实很香,也从没有出现壳破裂的情况。

是不是新鲜粽叶包起来不如干粽叶香?“不是哦,好多人跟我说,还是新鲜的叶子包起来香!”陈阿姨说,为了证实这一点,这两天她刚刚买来了新鲜粽叶,准备试试看。包了这么多年粽子,这还是她第一次尝试用新鲜粽叶包粽子。“干粽叶么平常也买得到,新鲜的就是这个时令有,而且不用煮,清水洗洗干净直接好包”。

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