水煮鸡蛋怎么剥蛋黄不会散(水煮带壳鸡蛋怎么做蛋黄不黑)

#头条创作挑战赛#

在时间紧迫的早上黄金期,相信不少人的早餐都是一个水煮鸡蛋,不仅仅是因为水煮鸡蛋营养高,更是因为简单好做,几分钟就能做出富含高蛋白的早餐,这是其他早饭都比不了的。

做水煮鸡蛋,牢记“5个技巧”,蛋黄鲜嫩营养高,蛋壳一剥就掉

每天早上吃一两个水煮鸡蛋,一上午都是精神饱满,好状态,而且鸡蛋中的脂肪含量也不多,正在减肥的朋友即便是戒掉晚饭,也可以准备个水煮蛋吃,营养满满又减脂。

做水煮鸡蛋,牢记“5个技巧”,蛋黄鲜嫩营养高,蛋壳一剥就掉

最近经常有朋友问我,为什么煮出来的鸡蛋总是煮不好,要么爆壳、要么就是不好剥壳,还有就是不好判断鸡蛋煮熟的时间,每次拿出来都煮成溏心蛋,不知道哪一步出了问题。

做水煮鸡蛋,牢记“5个技巧”,蛋黄鲜嫩营养高,蛋壳一剥就掉

其实这些都是做水煮蛋的时候经常碰到的几个小问题,实不相瞒以前我也经常出现这几种情况,后来学会一个大厨讲的5小技巧之后,每次煮的鸡蛋都特别完美,下面就把5个小技巧分享给大家,有需要的建议看一下。

一、选择鸡蛋

不管做什么菜,要想做得好,首先第一步就是选择优质原材料,要准备新鲜的鸡蛋,这样的鸡蛋营养才丰富,吃起来口感也会更好。

如果有那种存放时间长或者有奇怪味道的鸡蛋,鸡蛋外壳有黑点或是发霉,购买时要避开,这种可能已经变质,如继续食用会对人体有影响。

做水煮鸡蛋,牢记“5个技巧”,蛋黄鲜嫩营养高,蛋壳一剥就掉

二、清洗鸡蛋

很多人在煮鸡蛋的时候根本不去清洗,直接就放到水锅中,称反正也不吃鸡蛋壳,为什么要洗。其实这种认知是非常错误的,鸡蛋怎么出来的大家都知道,其表面带有很多的细菌、鸡屎等各种脏东西,如果被人体食用,就会把病菌送入体内,所以一定要清洗。

所以在拿出鸡蛋之后,一定要先用盐水浸泡5分钟左右,认真搓洗几下,然后再淘洗干净,盐水能杀菌,这样洗出来的鸡蛋会更干净,吃起来也会更安全卫生。

做水煮鸡蛋,牢记“5个技巧”,蛋黄鲜嫩营养高,蛋壳一剥就掉

三、冷水下锅

煮鸡蛋的时候,咱们要在冷水时就下锅,不用等到水开后才把鸡蛋放进去,因为在水沸腾状态下放入鸡蛋会让鸡蛋在锅中受到冲击碰撞,从而出现鸡蛋壳破裂的情况。

所以在冷水时下锅,这样鸡蛋会随着水温的慢慢上涨,鸡蛋也会均匀受热,碰撞现象减少,煮出来的鸡蛋自然也就会更完整。

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四、加白醋

一般大家在煮鸡蛋的时候什么也不会放,清水煮鸡蛋是最简单的做法,之前我一直也是这么煮的,后来经过大厨的一番讲解,终于明白原来煮鸡蛋的时候可以加点白醋。

因为蛋壳是以钙质为主要元素,遇到白醋后,钙元素可以稀释,这样蛋壳就会变软,在煮蛋的过程中鸡蛋不会因为发硬而爆壳;而且经过白醋的作用,蛋壳与蛋清、蛋黄还会更好的分离,煮熟后再剥壳就会变得很容易了。

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五、过凉水

鸡蛋煮好之后,记得过一下凉水,这个应该很多朋友都知道,不仅解决了鸡蛋发烫的问题,还能让蛋壳更快速地分离,方便食用。

做水煮鸡蛋,牢记“5个技巧”,蛋黄鲜嫩营养高,蛋壳一剥就掉

煮鸡蛋时间:

煮鸡蛋的时候,最合适的加热时间最好是在8分钟左右,这个时候的鸡蛋刚刚熟透,口感很嫩而且又不是糖心鸡蛋,能最大化保证鸡蛋的营养不受破坏,更好吸收。

做水煮鸡蛋,牢记“5个技巧”,蛋黄鲜嫩营养高,蛋壳一剥就掉

这里要说明一下,很多人觉得溏心鸡蛋会更有营养,会专门煮溏心鸡蛋食用,但其实溏心鸡蛋里面很有可能包含细菌,如果是孕妇或者老人孩子,还是尽量少吃溏心鸡蛋,煮熟后食用最佳。

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