我家是鸡蛋消耗大户，因为我特别喜欢吃鸡蛋，煮面条或是做炒饭，都会加两个鸡蛋，有时在外面碰见卖茶叶蛋的，也会买几个回家，煮饭时可以把鸡蛋打入碗中搅碎了，和米饭一起放在锅里蒸熟，出锅后淋一点酱油和胡椒粉，就是一碗香喷喷的蒸蛋，或是自己在家做蛋糕，总之一切和鸡蛋有关的美食，我都爱吃，平时也常拿水煮蛋当做早餐，不过白煮蛋吃多了总觉得寡淡无味，于是开始自己在家制作卤蛋，做好的卤蛋还可以存放几天，头一天晚上煮好，隔天早上拿来热一下就可以吃了，今天就给大家分享我制作卤蛋的方法。
制作卤蛋的传统方式一般都是用水或骨汤，今天教大家的这款卤蛋，比外面买的还香，诀窍就是不加一滴水，可能大家会有疑问，不放水怎么煮蛋呢？其实我是用啤酒代替水来煮蛋，平常大家总吃啤酒鸭、啤酒鸡，不知道吃没吃过啤酒蛋呢，用啤酒煮出来的卤蛋带着酒香，闻着味道都醉人，还没吃过的朋友不妨在家试试哦。
【食材】鸡蛋或鹌鹑蛋数个、八角3颗、干红椒适量、食盐1勺、酱油1勺、啤酒一罐、蚝油2勺、冰糖少许、
【做法】1.鸡蛋洗净后，冷水入锅煮沸，再转中小火煮6分钟。
2.煮好的鸡蛋去壳，在蛋白上轻轻划几刀，可以卤制时会更加入味，或者用筷子插几个洞，不过外型就没那么好看了。
3.锅内加入一罐啤酒，1勺酱油、一勺食盐、2勺蚝油、即可冰糖、八角和干红椒，将剥好的鸡蛋倒入锅内，盖上锅盖大火煮开，然后转中小火继续焖煮，待锅内的汤汁只剩小半时熄火。
这道不加水的卤蛋就完成啦，吃过啤酒鸭的朋友都知道，入口鲜香之余还带着啤酒的清香，由此可以想象得到啤酒卤蛋的滋味会有多么过瘾，小小的鹌鹑蛋也可以这样做，咸甜入味，一口一个，平常不喝酒的人也能爱上这口味。
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