用虾皮和蚝油炒的冬瓜，提鲜增香，非常好吃又下饭，汤汁都不剩。冬瓜成熟的季节一般在夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，它的表皮上会出现一层白粉状的物质，像是冬天所结的白霜，也正是这个原因，因此冬瓜又被人们称为白瓜。
冬瓜是一种对人体有着很好保健作用的瓜类蔬菜，在一年四季中都可以吃到它，也因为它是一种很好的耐贮的蔬菜，种植成本又低，产量还高，营养成分丰富，所以家家户户的餐桌上，常有冬瓜的这个蔬菜。
其实经常食用冬瓜对我们人体好处很多，因此建议大家平日可以多吃点冬瓜。它不仅可以作为蔬菜，它还有很多药用价值。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜子是冬瓜的种子，还有清肺化痰的功效。
新鲜的冬瓜肉水分充足，口感清爽。一般家庭常用来烧冬瓜汤，比如冬瓜丸子汤、排骨汤、粉丝汤、蛋花汤；常用它烹饪的还有热菜，红烧冬瓜、蒸肉末冬瓜、清炒冬瓜；当然还有人用橙汁制成冬瓜条，浓浓的橙汁味道，吃起来脆爽多汁，夏天吃还消暑解毒，也有制作成果脯的。
今天我就与大家分享一款我家常吃的炒冬瓜，非常可口下饭，食材简单易操作，如有兴趣和我一起往下看吧。
[虾皮冬瓜下饭菜]
食材：冬瓜一块、虾皮一把
调料：食用油、生抽、蚝油、葱花、香菜、食盐、开水适量
制作过程：
１、首先冬瓜去皮、瓜瓤和籽，清洗干净后，切成约８毫米左右的厚片。
２、抓一把虾皮，用清水浸泡后清洗，这样做的目的是把虾皮的盐分去掉一些，沥干水分后，用厨房纸沾干水分备用。
３、炒锅烧热后，锅中倒入适量的食用油，将虾皮倒入锅中进行翻炒，变色后把虾皮盛出备用。
４、锅中放入食用油，将切好的葱花入锅中爆香后，倒入切好的冬瓜片进行翻炒。
５、当冬瓜煸炒三分钟左右，分别倒入适量的生抽、蚝油、盐，倒入适量的开水，盖上锅盖，转小火炖一会儿。
６、冬瓜变软入味后，再把备用的虾皮倒入锅中，搅拌均匀。
７、冬瓜完全炒到透明，汤汁变浓稠了即可出锅，装入大碗中。
８、在冬瓜的上面撒上香菜，即装饰了，同时也增加了冬瓜的丰富口感。我家常吃的炒冬瓜，非常可口下饭，食材简单易操作，你也来试试吧。
９、成品图。用虾皮和蚝油炒的冬瓜，提鲜增香，非常好吃又下饭，汤汁都不剩。
小贴士：
１、冬瓜去皮时要多切掉一些，如果带着绿色的茎，吃起来会硬硬的，直接影响了口感。
２、切冬瓜时，不要把冬瓜切得过薄，这样熟后变软容易散烂不成形。
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