耗儿鱼和猪脚相互渗透，鱼汤的鲜美，加上肉汤的浓醇，便是这道菜的灵魂所在。先呷一口汤，入口就一阵水润的芬芳，似乎还带有奶香，滋味浓到不行。
1、猪脚冷水下锅，焯掉沫子后捞出来沥干水分。
2、另起一锅，倒油加热后放姜片、猪脚进去，炒到表面微焦。
3、把炒好的猪脚转到铸铁锅里，铸铁锅够大的话可以直接在铸铁锅里炒猪脚。往锅里加足量开水，放当归、1大勺高粱酒，盖上盖子小火炖1个半小时。
4、猪脚快炖够时间时把耗儿鱼处理一下，切小段，下锅煎到金黄。
5、然后放到猪脚汤里，加枸杞，盖上盖子转中火炖5分钟。
6、出锅前加盐和胡椒粉调下味就可以啦。
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