#挑战30天在头条写日记#我是一个退休后才进厨房的女人，对很多食材的保鲜收藏方法一无所知。
昨天和朋友去山上采摘了不少的青花椒回来，真是又高兴又心焦。高兴的是进行了一次采鲜体验，心焦的是不知道采摘回来的青花椒该如何去贮藏！
于是，在网上发了一篇征求青花椒的保存网文，没想到得到很多热心网友的帮助，纷纷私信并告诉我其保鲜的方法：总结了一下大概有2种方法比较好，一是过油保鲜进行常温贮藏；二是过焯水保鲜，进行冰箱冷冻贮藏，时间都可达保鲜一年之久。
我照着朋友们介绍的方法，已经把采摘的青花椒收藏完毕，在此借用平台深深地对网友们表示感谢！
青花椒在川渝一带，大家都喜欢叫它为“藤椒”或“麻椒”，也就是在花椒还没有完全成熟的时候进行采收。因其绿油油的颜色在做菜中采用，给人的感觉特别养眼，吃起来又有一种独特的味道，所以川渝人家的平常菜中都喜欢用这样的半熟青花椒做调料，为确保一年之内有青花椒用，都采用了不同的方法进行贮藏，比较普遍的是焯水贮藏法：
1、把青花椒上的枝叶摘除，用点盐水和清水洗净沥干备用。
2、锅里水烧开水，将洗干净的青花椒倒入锅中，焯水10秒即捞出青花椒放入备好的凉水中冷却沥出。
3、将焯好沥出的青花椒按常用一次性的需求量打包后，装入冰箱进行冷冻贮藏待用。
方法二是过油贮藏法：
1、这第一步与焯水方法一样，都是除去花椒枝叶后洗净，但浸泡油的一定要沥干后待用，否则会增加油的水份。
2、将油温烧至9成热后，将油倒入放有青花椒的容器中，并且要将所有花椒用油泡着，再密封好后贮藏在常温下即可待用。
在我们川渝一带，喜欢吃麻辣浓厚味重的各种川菜和江湖菜，比如双辣鸡，水煮鱼，麻辣肉片等等，有了这种贮藏起来的青花椒进行烹饪，吃起来是麻味浓郁，闻起来是清香扑鼻，具有独特的味道，所以青花椒是常用的调料。但我不知道这样贮藏操作的程序是否正确，友友评论区告诉我整对没有？
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