1、茄茄科，茄属植物
2、 今天刘嫂就来分享一下“酸甜茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、青椒、番茄、淀粉、大蒜、番茄酱、蚝油、生抽、食盐、白糖
4、先把茄子根部切掉，切成小一点地块，放入大碗中，再撒少许清水，放一勺干淀粉，撒上水以后茄子容易裹上一层干淀粉，这样下锅过油的时候，茄子就不容易吸油。再把青椒切小块，番茄也切小块，番茄蒂丢弃不用
5、再把蒜子斩成蒜末。热锅倒油，把茄子下锅炸，炸的时候一定要大火，小火茄子容易吸油，轻轻晃动一下，先不要搅动，搅动淀粉容易脱落。炸制定型以后再推动一下，不要让茄子粘在一起，炸至金黄就可以捞出来了
6、再把西红柿和青椒一起放入锅中过油，过好油可以缩短时间。锅中留少许底油，把蒜末下锅爆香，爆香后放入番茄酱再次炒香，然后加少许清水，再放入少许生抽、一点点食盐，因为茄子是甜口的，所以要加入两勺白糖，再次搅拌均匀
7、烧开后再放入少许香醋增香，搅拌均匀，再放入茄子、青椒、番茄，一起翻炒，炒到入味，再给它焖两分钟，这样茄子容易入味。时间到时就可以转盘了，烧茄子就做好了。这样烧的茄子非常入味，开胃又下饭
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
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