近日，广州市文广旅局公布了第八批市级非遗项目，并在广州塔对新公布的市级非遗项目进行授牌。荔湾区荔银肠粉、吴财记云吞面、清心鸡、赞记礼饼、阿婆牛杂、南信甜品等保护单位申报非遗项目在列。加上前一批认定广式凉果、泮溪酒家象形点心等，荔湾区饮食类非遗项目总量达到9家，位居全市第一。
为进一步推广宣传荔湾区获评第八批市级美食项目，丰富五一假期市民游客文化生活，在荔湾区文广旅体局指导下，荔湾区非遗保护中心主办了“劳动最光荣，美味最西关”——荔湾区五一期间举办新晋级第八批市级非遗美食项目体验活动。
能评得上市级非遗，它们各自都有哪些独特的亮点？在这个五一，荔湾区非遗保护中心联袂相关单位举办第八批市级非遗美食巡礼，快来一探究竟吧！
01
广式云吞面制作技艺
广式云吞面制作技艺，现为市级非遗代表性项目。广式云吞面是西关人生活习俗中不可或缺的一部分，讲究汤底、面、云吞三者的融合。汤底选用大地鱼、猪骨等材料熬制，具有清鲜味，面条爽滑弹牙有蛋香，云吞以鲜味见长，结合成一碗具有浓浓老西关情怀的云吞面。
活动时间：5月3日15:00-16:30
活动地点：吴财记面家（大同路店）（广州市荔湾区大同路和隆里20号）
活动内容：由广式云吞面制作技艺非遗代表性传承人吴锦云、吴锦星，教学员制作面条和包云吞，最后学员可品尝一碗自己制作的云吞面。
02
广式白切鸡制作技艺
广式白切鸡制作技艺，现为市级非遗代表性项目。广东人爱吃鸡，素有“无鸡不成宴”的说法，清代袁枚在《随园食单》也夸赞“鸡功最巨，诸菜赖之”。鸡在岭南饮食文化中分量之重，犹如川湘人之喜辣，江浙人爱甜腻。在广州宴请宾客、喜庆聚会的餐桌上总少不了一道风味独特的“白切鸡”。
活动时间：5月3日15:00-16:30
活动地点：广州清心鸡沙田乳鸽店（五羊旗舰店）（越秀区寺右新马路170号首层）
活动内容：由广式白切鸡技艺大厨教学员制作广式白切鸡，制作后可以自行品尝。
03
广式牛杂制作技艺
广式牛杂制作技艺，现为市级非遗代表性项目。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。广式牛杂是广东街头随处可见的小吃，看似简单的牛杂，实际上用料却十分繁杂，各种香料、酱料完美融合在牛杂汤中，一口牛杂，一口萝卜，鲜美可口，回味无穷。
活动时间：5月3日10:00-11:30
活动地点：盛美大厦B座11楼（白云区机场路2531号）
活动内容：由著名美食品牌“阿婆牛杂”负责人担任导师，为学员讲解广式牛杂历史、指导学员煮制牛杂，最后让学员品尝广式牛杂。
04
西关礼饼制作技艺
西关礼饼制作技艺，现为市级非遗代表性项目。西关礼饼制作技艺是用面粉、猪油、糖浆等原料，经开皮、包馅、烘焙等一系列工序制作礼饼的技艺。西关礼饼根据不同的节俗，可分为婚俗礼饼、新年礼饼、龙船饼、中元节礼饼、中秋礼饼等。传统的西关礼饼主要有嫁女饼（四色绫酥）、龙船饼、龙凤礼饼、大福饼、核桃酥等。
活动时间：4月29日10：00（已结束）
活动地点：广州赞记龙凤礼饼铺
活动内容：由西关礼饼制作技艺传承人教学员制作传统礼饼并品尝。
05
广式甜品制作技艺
广式甜品制作技艺，现为市级非遗代表性项目。广式甜品历史悠久，最早可以追溯到古代王公贵族宴会后吃的一种有助消化的甜汤。广式甜品的种类可以分为水牛奶甜品、豆沙类、糊类、清润糖水、冰水。广州人对饮食十分讲究，注重食疗，广式甜品的原材料皆为天然绿色滋补食品，食材的搭配完全符合医学和营养的原理。广式甜品与广州地区的饮食文化、节俗文化都紧密联系，是对岭南地域性文化的活态记载。
活动时间：2023年4月29日晚（已结束）
活动地点：陶陶居（第十甫总店）
活动简介：由陶陶居点心师傅教学员制作广式甜品杨枝甘露。
06
广式肠粉制作技艺（荔湾）
广式肠粉制作技艺（荔湾） ，现为市级非遗代表性项目。广式肠粉可以追溯到清朝末期。这种用米浆制作的美食，看似简单，实则需要经验和技巧，家家肠粉的味道都不一样。西关肠粉又以布拉肠粉最为出名。
活动时间：2023年4月29日下午（已结束）
活动地点：荔银肠粉
活动内容：由广式肠粉制作技艺（荔湾）非遗代表性传承人教学员制作肠粉。
近年来，荔湾区引导非遗美食项目加强成员资源共享，协助饮食企业开展一二三产业融合发展，形成一批以饮食非遗项目为核心的特色产业带，提供就业岗位，带动员工就业增收，助力老城振兴。大力推进荔湾区“美食+旅游”，创建以美食制作工艺体验、美食品尝、美食文化展演、小吃出省等为产业驱动的扩展新项目，做精做强西关小吃美食、美食研学、美食亲子等“西关美食体验”的新业态，丰富当代人与本地美食的相处方式，让荔湾美食非遗深入触达当代人的休闲与日常生活。
“劳动最光荣，美味最西关”荔湾区五一期间宣传第八批市级非遗饮食项目活动安排表
【来源 荔湾非遗中心】【编辑 黄文浩】【审核 何不菲、江河水】
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