正月十五闹元宵，我们家里除了吃汤圆，还要组织一大家子来一顿团圆家宴。依然是老习惯，很有默契地和家里的兄弟姐妹、侄男外女约好，正月十四这天是大家庭的家宴，正月十五是个人的小家庭过节，等这些都完事，就要开始新一年的工作了，互相祝福财源好，工作好，万事顺意。
这次相聚是11口人，我们一大早就去买菜，大体来说还是肉菜多。其中应家人要求，光鱼就做了三款，忙活了一上午，端上来10道菜，看着还不错，下酒下饭的齐全，别看花钱不多，但是真丰盛啊！网友纷纷感叹：会做饭真好，这要是去饭馆，没有千八百都下不来；也有人说：菜真硬，比过年菜都丰盛。
晒晒宝妈家的元宵节家宴，正月十五闹元宵，来这么一大桌很不错，一共做了10道菜：清蒸鱼+水煮鱼+酸菜鱼+扣碗肘子+蒸方肉+鹌鹑蛋口蘑蒸+炸酥肉+凉拌大拉皮+孜然炒虾+虾皮炒菜心。
瞧着丰盛，吃着味道好，一上桌先举杯庆祝一番，然后全都闷头开吃了，酒过三巡，菜过五味，直到一桌子菜下去了一多半，才慢了下来。我和宝爸对视一笑，满满的成就感，就这菜，真是大人孩子全都爱呀！
凉拌大拉皮，这道菜的魅力真大，这个正月光这菜我做了好几回，谁来都点，开胃又下酒，接着走起！
需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜1小绺，瘦肉1小块，蒜末5瓣的量，料酒，姜末，老抽，生抽，米醋，盐，鸡精
做法：
1，瘦肉切丝。黄瓜洗净，香菜洗净，大蒜剥皮拍扁剁成蒜末
2，炒锅里加植物油烧至温热，多加点姜末炒香，再放肉丝炒至变色熟透
3，加料酒去腥，放老抽，把肉丝炒上红润的颜色,，关火后凉透待用。这一步里，老抽的量略多一些，拌出来的菜颜色红润，更有食欲
4，黄瓜切丝入盆，放入香菜段，把大拉皮用水冲一冲，一条条分开后再入盆
5，加入蒜末，生抽、米醋、鸡精、盐，拌匀后就可以上桌了
炸小酥肉，每次吃这个都得炸两盘，我就纳闷了，不就是一个炸肉吗，咋还就吃不够呢
需要的食材：猪瘦肉或者里脊肉，也可以是鸡胸肉，红薯淀粉，鸡蛋，花椒粉，盐，姜，炸油
做法：
1，瘦肉切小拇指粗的条，入盆，放姜片、白胡椒粉、花椒粉、盐拌匀，腌制10分钟，让它入味。其中花椒粉的量略大一些，咱们这个炸酥肉是椒盐味儿的
2，把红薯淀粉里加少量水融化至无颗粒，呈稠稠的淀粉糊状，倒入腌好的肉条里，再磕入小个的鸡蛋1个
3，抓匀。这时的状态是每一根肉条都能挂上一层厚糊。所以红薯淀粉一定不能稀了，会导致挂不上糊，炸出来的肉条发硬，还不好吃
4，炸油烧热，先下肉条炸至定型，再捞出来，等锅里的炸油温度升得很高，再下锅复炸一次，金黄酥脆，捞出来控油即可上桌。
这个炸酥肉是椒盐味道的，如果不喜欢，也可以做成五香味或者黑胡椒味儿的，区别在于放五香味或黑胡椒粉。
清蒸鱼，有鱼才成席，家宴的饭桌上，来一条清蒸鱼，丰盛的气氛立马就上来了，清淡鲜美不油腻
需要的食材：鲜鲈鱼1条，葱姜水，葱丝，姜丝，彩椒丝，蒸鱼豉油
做法：
1，鲜鲈鱼处理干净，剔去脊骨，让鱼能呈趴着的状态。把鱼冲洗一下，多放一些葱姜水给鲈鱼去腥。葱姜水的量要没过鱼，泡10分钟。
葱姜水制作：大量的葱丝+姜丝入盆，加少许盐，用手抓搓至起黏，再放清水搅匀
2，把鱼捞出来控净，鱼盘底部码放葱姜丝，让鱼趴在上边，开水上锅蒸8分钟后关火，焖2分钟
3，把鱼端出来，控去蒸汁不要，鱼里淋上蒸鱼豉油，鱼身上多码点葱姜和红彩椒丝。
怎样让葱姜彩椒丝打卷好看？切成丝后加水一泡，就形成了呗
4，锅里烧点热油，趁热浇在葱姜丝上，滋啦啦地一响，味道就出来了，端上桌吧，好看又好吃
水煮鱼，家常菜会做，大菜也得能整上几个，无论是自己想吃，还是宴客，都是一件不吃亏的事儿！就比如这道水煮鱼，把它往上一端，立马吸眼球，好吃又好看
需要的食材：草鱼1条，黄豆芽，干辣椒，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，植物油，白胡椒粉，盐，红薯淀粉，鸡蛋清
做法：
1，把鱼处理干净，鱼骨剔出来，鱼肉片成片后入盆。放胡椒粉、料酒、盐拌匀，磕入1个鸡蛋清抓黏
2，放稠稠的红薯淀粉再抓黏待用
3，炒锅里加植物油，放葱姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水
4，放盐、生抽、料酒、胡椒粉，调出味道，烧开煮2分钟。把调料捞出来不要
5，关小火，鱼肉一片片下锅煮至定型，颜色变白
6，提前炒好的豆芽装入小盆里，再把鱼片捞入，舀入汤，上边放剪成段的干辣椒（辣椒籽不要），抓里一些花椒、麻椒，锅里烧一些热油浇在上边，油多浇一些，随着滋啦啦的声音响起，香飘满屋，撒上小葱花点缀一下，红绿相间，上桌吧，人人点赞
酸菜鱼，家人特意点的菜，能喝汤，开胃又解腻
需要的食材：草鱼1条，老坛酸菜1袋，猪油，白胡椒粉，料酒，味精，蛋清，红薯淀粉
做法：
1，鱼去骨，鱼肉斜刀片成片，入盆。放料酒、胡椒粉、味精拌匀，再磕入一个鸡蛋清抓黏，再放稠的红薯淀粉抓黏待用。鱼骨和鱼排剁成段，和鱼头一起加料酒、胡椒粉、味精拌匀，去腥
2，把酸菜切成条，炒锅里加猪油和植物油烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入鱼排和鱼骨炒变色，再放酸菜炒香
3，加水烧开锅，煮至鱼头熟透，连酸菜带鱼都捞入盆里
4，锅里的汤烧开，再转最小火，鱼肉一片片下锅，煮至定型，颜色变白，捞入装酸菜和鱼的盆里
5，再把汤倒盆里，撒上一些小葱花点缀，就可以上桌啦
鹌鹑蛋口蘑蒸，有颜值，清淡鲜美，做起来还快手
需要的食材：鹌鹑蛋11个，鲜口蘑11个，生抽，香油
做法：
1，把口蘑洗净，揪掉蒂部，小窝的地方再稍微挖一挖
2，每个口蘑里都磕入1个鹌鹑蛋
3，锅里水开后上锅蒸10分钟
4，把蒸汁控入炒锅里，再加点生抽煮开，加几滴香油搅匀，淋在鹌鹑蛋口蘑上，上桌吧，倍儿鲜美
孜然炒虾，宝爸说做油焖虾，我觉着太麻烦，虾肉都烧老了，不好吃。趁着他没注意，我立马就把虾给下锅啦，2-3分钟，孜然炒虾就出锅啦，肉嫩还倍儿香
需要的食材：虾1盘，孜然粒1勺，盐，料酒，白胡椒粉，植物油
做法：
1，虾开背，长一些，深一些，去掉虾线，洗净控水
2，入盆，放盐、料酒、白胡椒拌匀，去腥入味8分钟
3，炒菜锅里加入炒菜量的植物油烧一些，捞入虾，腌汁不要
4，开大火煸炒至虾变色红润，虾弓背，开背的地方泛白
5，撒上一勺孜然粒炒三两下，关火出锅，又香又嫩
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我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
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