中国地大物博，土地资源丰富，在这片辽阔的土地上，生活着形形色色的人，不同地区的人民生活习惯和饮食观念也会有所差异，就比如：北方人一般喜欢吃面条和馒头，而南方人则喜欢吃米饭。
米饭和馒头作为常见的主食，一日三餐都能看到它们的身影，节俭作为我国人优良的传统美德，多数人会将吃不完的食物暂时储存在冰箱中，等到想吃的时候拿出来继续食用。
冰箱的发明极大的方便了人们的生活，也让越来越多的家庭避免铺张浪费，极大程度的延长了食物的保质期，也有不少人会将吃不完的馒头放在冰箱中，有人表示：冷冻后的冰箱，会产生黄曲霉素，这种说法是否有科学依据呢？
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【案例分享】
家住山东的李大妈，今年60岁，前两年因为身体的原因，李大妈早早退休，整日闲在家里，无所事事，李大妈就与亲戚合开了一家小餐馆，由于两人热情好客的原因，餐馆生意一直不错。
李大妈的一双儿女均在外地生活，照顾孙子孙女的责任，自然不在李大妈的身上，这也让她多的时间去照顾自己的生意。
前两天，李大妈与一位顾客发生了争执。
由于李大妈，是一位地地道道的北方人，一直有吃馒头的习惯，为了避免浪费，李大妈会将吃不完的食物放在冰箱的冷冻室内。
与李大妈争执的这位顾客觉得李大妈长时间储存的馒头中会生成黄曲霉素，只会影响健康，因此与李大妈产生了激烈的争执。
李大妈觉得自己吃了十几年的冷冻馒头，身体依旧健康，这位顾客一定是没事找事。
但顾客却认为，开餐馆的就要保证食物的新鲜度，让客人吃冷冻的馒头，无异于直接将毒药送到客人的嘴中。
针对冷冻馒头是不是会产生黄曲霉素这一问题？其实医生早已给出答案，不清楚的，一定要多了解一下。
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什么是黄曲霉素？
早在1993年世界卫生组织癌症研究机构，就已经将黄曲霉素这种物质列为一级致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。
黄曲霉素主要寄生在发霉变质的粗粮食物中和各种长期未食用变质腐烂的食品中，长期禁食含黄曲霉素高的食物会增加肝脏和肾脏的压力和负担，诱发肝肾病变，若不及时治疗，甚至会恶化为肝癌和肾癌。
国内外曾先后发生过多起有关黄曲霉素中毒的事件，在我国黑龙江地区还曾有一户人家九口人，因为进食含黄曲霉素的食物导致7人死亡，2人昏迷，黄曲霉素的可怕性，不止想象中的那么简单，为了健康，一定要远离。
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哪些食物中会生成黄曲霉素？
1、发霉的花生
花生作为常见的粗粮食物，花生中含有大量的纤维素，尝试花生能够提高肠胃蠕动功能，促进粪便的排出，有效缓解便秘的困扰，经过长时间储存或长期储存在阴冷潮湿环境下的花生，容易发霉受潮，这类花生中会生成大量的黄曲霉素，一旦发现一定要及时丢掉。
2、变质的坚果
坚果是过年过节人们必买的一种零食，很多人吃坚果，特别是瓜子时，容易吃到发苦的瓜子，这种瓜子已经变质，其中有大量的黄曲霉素，一旦吃到一定要及时吐掉，在最短的时间内用清水漱口，避免毒素侵入损伤肝脏健康。
3、久泡的木耳
木耳作为常见的菌菇类食品，木耳中含有丰富的铁元素，常吃木耳能够预防缺铁性贫血，还能起到滋养头发的效果，延缓白发的生长。
吃木耳前需要提前浸泡，浸泡时间过久，特别是超过8小时的木耳中会有大量的黄曲霉素，专家提醒：木耳的最佳储存时间是3~4个小时，超过8小时的要及时丢掉。
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冷冻馒头能吃吗？会产生黄曲霉素吗？
馒头作为北方地区最常吃的主食之一，随着生活节奏的加快，越来越多的年轻人，因为时间不充足，并不会自己蒸馒头，而是去超市和馒头房买现成的馒头，有些比较懒的年轻人，买馒头时还会特地多买一些，吃不完的就会放入冰箱的冷藏室冷冻。
有关专家针对这一问题作出过相关实验，实验开始前，专家购买了100个同等质量同等大小的馒头，将其分成10组，每组10个。
第1组馒头放入冷藏室冷冻一天，随后取出化验。
第2组馒头放入冷藏室冷冻两天，随后取出化验。
第3组馒头放入冷藏室冷冻三天，随后取出化验，以此类推，直到冷冻10天。
经过多次反复试验，专家发现，即便放入冷冻室储存10天的馒头中，依旧提取不到任何有关黄曲霉素的有毒物质。
专家表示：适合黄曲霉素生长的温度是15~45℃，而冰箱冷藏室的冷冻温度在0℃以下，这样的温度并不适合黄曲霉素的生长条件，自然不会生成黄曲霉素，关冷冻时间长的馒头会生成黄曲霉素，这一谣言也就不攻自破。
虽然，馒头中没有生成任何黄曲霉素，但因为储存时间过长的原因，馒头中的水分和大量营养物质已全部流失，长期食用这种馒头不会给身体带来任何影响，还会加重体内碳水化合物的摄入，增加肥胖率。
不新鲜不干净的馒头，对人体的肠胃有一定的影响，为了健康考虑想吃馒头，最好现买现吃。
05
冷冻馒头时，需要注意什么？
1、对馒头彻底加热
0℃以下的馒头，想要再次加热使用，一定要彻底加热，将馒头加热到松软的程度后再使用，防止馒头受热不均匀，刺激肠胃，影响健康。
2、密封保存
将馒头放入冷藏室中冷冻时，一定要对馒头彻底密封，不要将馒头直接裸露在冰箱中，会有较多的细菌和毒素，直接将馒头放入冰箱中会增加馒头滋生细菌的几率，增加身体的负担，影响肠胃蠕动和消化功能。
储存馒头时一定要密封保存，为了健康要牢记。
关于冷冻馒头是否会生成黄曲霉素这件事，大家是如何看待的，可以将你的想法留在下方评论区，与大家共同讨论分享。
#健康迎新年#
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