#秋日生活打卡季#
黑松露滑珍珠花胶
原料：
小町米、土鸡汤、黑松露、花胶
制 作：
1、热水下锅，小町米放进开水中大火煮3分钟，中火煮7分钟，然后放入蒸柜蒸8分钟。放进高筋面粉中拌匀待用。
2、鸡肉先炖一个清汤，再将鸡肉捞出香煎，把胶原蛋白煎出来。再加入清汤大火翻滚，煮开后就可以把汤滤出。
3、鸡汤加入小町米煮至发胀和透明，下少许鸡油，再放入花胶煮5分钟，最后把黑松露放进去搅拌均匀即可。
鲍鱼烧鹅
原料：
黑棕鹅 、大连鲍、 烧鹅酱、干葱 、桂皮 、香叶 、八角
制作 ：
1、选用广东正宗黑棕鹅,7斤半左右,掏出内脏后，清洗干净。将烧鹅酱倒进鹅的内笼中，涂抹均匀，把大连鲍鱼放进烧鹅中，穿针缝合起来。
2、打气至鹅身饱满,烧水烫至鹅皮紧绷,光滑有弹性后,挂上脆皮水,放入风箱吹干表皮。放入烤炉中,高火烤40分钟左右到表面金黄,皮脆肉嫩。
3、烧好后切开烧鹅，倒出烧鹅汁，然后取出鲍鱼。烧鹅斩件上碟即可。
年糕烧红膏鲟蟹
原料：
红鲟蟹、 海鲜汤 、年糕 、胡椒粉、 生粉 、香芹、 香菜 、姜 蒜
制作：
1、先将蟹身一开4块，钳一开二轻拍，用少许生粉捞均匀，然后下油锅高油温过油。
2、年糕煎至金黄色倒起备用。
3、炸好的螃蟹下油锅香煎，下花雕酒去腥提香，下年糕翻炒，加入熬好的海鲜汤，最后下少许盐、胡椒粉调味即可上碟。
仔姜乳鸽松子生菜包
原料：
子姜 、杏鲍菇、 香芹、松子仁 、乳鸽、 香葱、 生菜包
制作：
1、乳鸽取胸肉，切小粒。乳鸽选用25-28天的中鸽，它有一定的生长期，肉味就更好。
2、杏鲍菇、香芹、香葱、子姜切粒，西生菜剪成直径10CM生菜盏。
3、乳鸽粒下锅摊平煎至两面金黄再炒散，加入杏鲍菇、子姜翻炒，待香味出来了，再加入香芹、香葱快速翻炒、
4、最后下少许生粉水勾芡即可捞起，上碟后加入松子仁，搭配生菜叶一起吃口感更佳。
黄酒栗子焖猪手
原料：
猪手（2斤2或1斤8）、栗子、黄酒、生姜
制作：
1、猪手斩件。然后放进冷水中慢火煮3到5分钟，加入广东白酒去腥味。然后捞起斩块。
2、栗子剥好皮后焯水。起油锅，下生姜爆香，加入猪手，大火爆炒。下少许黄酒翻炒，然后加入鸡汤、少许陈皮、蚝油、生抽调味，焖煮45分钟左右，再最后八分钟加入栗子即可。
传统八宝鸭
原料：
土鸭一只
八宝：糯米2两、去皮绿豆2两、干百合1两、干莲子1两、瑶柱1两、咸蛋黄2只、虾米1两、金华火腿少许
制作：
1、将土鸭去骨，保证鸭皮完整备用。
2、后干炒虾米和火腿，然后起油锅下瑶柱爆炒，然后把其他食材也下锅一起炒，最后再放咸蛋黄宝馅料放入鸭肚里，左翅夹头，加少许开水，把鸭放进去，加少许黄糖、鸡粉、生抽调味，煮40分钟左右，嘴周淋上芡汁即可。
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