红烧乳鸽让你的味蕾瞬间爆炸,脆皮乳鸽的正宗做法

乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟,刚出壳的雏鸽,眼睛不能睁开,不能行走和自由采食,全靠亲鸽哺育才能成活;体温调节能力和抗病能力都很差,因而是鸽子一生中最危险的时期。同时乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。俗话说一个赛九鸡,因为乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。因鸽子的性激素分泌非常旺盛,故中医认为鸽子还有补肾壮阳的功效,对用脑过度、神经衰弱的恢复也有明显疗效。

火爆乳鸽好吃的让你怀疑人生,做法简单,咬一口满嘴留香

原料:乳鸽3只

蔬菜料:蒜苗25克,干红辣椒10克。

调料:花椒5粒,精盐、味精、淀粉、酱油、料酒各少许,辣椒油、豆瓣酱各1大匙,植物油适量。

火爆乳鸽好吃的让你怀疑人生,做法简单,咬一口满嘴留香

制作步骤:

①蒜苗择洗干净,沥净水分,切成3厘米长的小段;干红辣椒泡软、洗净,去蒂和籽,切成1厘米大小的段。

②乳鸽宰杀,烫去鸽毛,剁去鸽爪,去掉内脏和杂质,洗净,放在案板上,剁成3厘米大小的块。

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③把乳鸽块放大碗内,加人精盐、酱油、料酒拌匀,腌渍15分钟,再加入淀粉拌匀,放入烧热的油锅内炸至熟脆,捞出沥油。

④净锅复置火上,加入辣椒油烧热,下人干红辣椒段和花椒炒出香味。

⑤放人乳鸽块翻炒,加上精盐、酱油料酒、豆瓣酱和味精炒匀,撒上蒜苗段,快速翻炒均匀,出锅装盘即成。

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