厚卤豆干炒什么好吃(湖南卤香豆腐炒肉)

在家自己做饭,家常菜居多,简单,快手,也有营养,虽然食材普通,但只要掌握了炒菜的烹饪技巧,再普通的家常菜,同样也可以做出令人食指大动的美味。

湖南人爱吃的卤豆干炒肉,加一小把韭菜,没想到吃起来这么香!

湖南人爱吃卤豆干,豆干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。卤豆干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,更是被人称为"素火腿",为此,还曾有人在网上讨论过,豆干究竟是属于荤菜还素菜?场面一度火热,不过,大家是怎么认为的呢?

湖南人爱吃的卤豆干炒肉,加一小把韭菜,没想到吃起来这么香!

家常做菜,卤豆干可以用来炒肉,或者是清炒,味道都非常的好,但在炒肉的时候,如果再加上一小把的韭菜,卤豆干更香,肉也香,这菜吃起来非常的开胃,下饭也不错。下面我们一起来看一下这道普通的卤豆干怎么炒出美味的家常菜吧!

卤豆干炒韭菜肉片

准备食材:卤豆干,带皮猪肉,青椒,小米椒,大蒜,生姜,韭菜,生抽,老抽,蚝油,食盐

湖南人爱吃的卤豆干炒肉,加一小把韭菜,没想到吃起来这么香!

做法:

1、卤豆干放清水中冲洗一下,切成小方块。

做卤豆干不需像做豆腐那样,炒前放清水中浸泡去豆腥味,卤豆干只需稍微用清水冲洗一下表面即可,浸泡反而会让卤豆干失去卤香。

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2、带皮前腿肉将表皮用刀刮干净,再用温水清洗干净,将肥肉和瘦肉分开切薄片。

瘦肉不需腌制,炒出来的肉更香。

3、青椒切滚刀块,小米椒切圈,大蒜拍扁切碎,生姜切小块,韭菜摘洗干净切成长段备用。

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4、锅烧热,先下入肥肉中小火煎出油,将肥肉煎至稍微有一点点黄,然后下入生姜、大蒜,煸炒出香味。

5、再放入瘦肉,开大火,将瘦肉快速翻炒至变色,然后将炸至半干的肥肉与瘦肉一起盛出待用。

湖南人爱吃的卤豆干炒肉,加一小把韭菜,没想到吃起来这么香!

炒瘦肉时加点肥肉,再用肥肉煎出来的油炒,肉更香,吃起来更嫩,而且不易炒老,肥肉可多炸一下,炒出来的肉香更加浓郁。

6、锅中留底油,下入切好的卤豆干,翻炒两分钟,再加入青椒、小米椒,再放入之前炒好的猪肉翻炒到一起,然后淋入生抽,老抽,蚝油,并加入适量的食盐,一起翻炒均匀。

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7、最后加入韭菜,翻炒一分钟即可出锅。韭菜很容易熟,稍微加热一下即可,炒过了韭菜颜色发黑不好看,香味也没有了。

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这道简单的卤豆干家常菜,出锅时最香,豆干细嫩有卤香,瘦肉不老有鲜香,肥肉略焦,韭菜香气四溢,整个菜用的都是最普通的食材,但出锅还没吃就能远远的闻到它诱人的香味,不知道的还以为我用了多么高端、精致的食材,其实它却是我们生活中最普通不过的卤豆干和猪肉,再缀以灵魂韭香,然而却是这般的令人食指大动。

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