1茄子皮
茄子中的大部分花青素成分都集中在茄子皮上。此外，茄子皮中还含有高浓度的果胶和类黄酮等，这些成分都对心血管健康非常有益。所以总的来说，茄子还是带皮吃更好。
在吃法方面，除了和茄肉一起入菜之外，茄子皮其实还可以作为一种单独的食材食用。
2苹果皮
苹果皮不仅富含膳食纤维，铬、锌等营养素含量也远超过果肉，它还含有大量的多酚、黄酮类物质，这些成分对于冠心病、高血压等慢性病的预防很有好处。
有研究表明，苹果皮的抗氧化性非常强，甚至比很多蔬菜水果都高；它的提取物对肥胖诱导的胰岛素耐受性有明显改善作用，可以辅助降低体内胆固醇；取新鲜苹果皮30克煎汤或者泡茶喝，还有助于缓解胃酸过多、痰多等症状。
很多人担心苹果上打了蜡所以不敢吃皮，但通常情况下，果皮上的蜡质是它自己产生的天然果蜡或是符合《食品添加剂使用卫生标准》的食用蜡，用清水浸泡，再用流水搓洗后基本都能清除干净。
3西瓜皮
西瓜皮其实还是一味中药，别称为西瓜翠衣，有利尿消肿、清热解暑、解毒去痱等功效。天气越来越热，雨水也逐渐增多，人们容易出现心烦口渴、小便不利等症状，这时就很适合用西瓜皮来帮助解决。
此外，西瓜皮还可以作为辅助控压、降脂的食疗之品。其中所含有的多种维生素、矿物质，对于皮肤也有较好的保养效果。
4冬瓜皮
冬瓜皮和西瓜皮一样，也是一味药。中医认为冬瓜皮性味甘凉，归脾、小肠经，其利尿消肿的功效比冬瓜瓤更好，能治肿胀、消热毒、利小便。
从现代医学来看，冬瓜皮富含三萜类化合物以及一些维生素和矿物质，有助于调节血脂、提升免疫、预防肿瘤。
平常食用时，只要把冬瓜带皮一起煮就可以收获一定的食疗功效。肥胖、血脂偏高的人群则可以用带皮冬瓜和山楂、荷叶一起制成健脂饮，辅助降脂效果更好。
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