大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口“肉丝炒饼”。
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于河南、山西、河北、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。可以加点蔬菜，像圆白菜，小青菜，芹菜，豆芽，小白菜，韭菜等等，可以做鸡蛋炒饼，肉丝炒饼。今天分享肉丝炒饼，加了韭菜段，颜色清爽，肉丝经过处理，滑嫩不柴，饼丝有嚼劲。在外面12块钱一份，在家自己做5块钱做一大盘。做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【肉丝炒饼】
材料：瘦肉 韭菜 饼丝
辅料：生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 鸡精 生抽 淀粉 料酒
做法：
1. 生姜一块，先切成姜片，再改刀切成姜丝，切好放入小碗中
2. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中，掰入干红辣椒
3. 准备一盘韭菜段，一盘饼丝
4. 猪肉一片先在冰箱里冻一下，然后切成薄片
5. 再改刀切成肉丝，切好之后放入小碗中，加入料酒
6. 加入淀粉，生抽，用手抓拌均匀
7. 再加入食用油，用手抓拌均匀，这样滑炒时不粘锅
8. 起锅加入食用油，油热倒入肉丝滑炒
9. 滑炒至变色，倒入姜蒜片和干红辣椒爆香
10. 翻炒均匀倒入饼丝，加入食盐，鸡精
11. 加入生抽，用铲子翻炒均匀
12. 倒入韭菜段翻炒，翻炒10秒左右即可
13. 加入芝麻香油，翻炒均匀
14. 出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 瘦肉冻一下先切成薄片，再改刀切成肉丝，加入料酒，淀粉和生抽应收抓匀
2、 抓匀之后，加入食用油再次抓匀，滑炒不会粘锅
3、 肉丝滑炒至变色，倒入姜蒜片和干红辣椒爆香，
4、 下入饼丝加入食盐，鸡精，生抽，然后用铲子翻炒均匀
5、 韭菜段下锅翻炒10秒即可
6、 出锅前淋入芝麻香油，炒匀即可出锅
炒饼是北方特色的快餐，口味咸香，爽口不油腻。在快餐店一份炒饼要10块钱左右，鸡蛋炒饼价格便宜点，肉丝炒饼就会稍微贵点。有时不愿意炒菜，在家也能做，成本不到5块钱呢，而且还是肉丝炒饼，肉丝滑嫩不柴，饼丝劲道，咸香可口，配点鸡蛋汤就完美啦。可以收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
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