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民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。苋菜素有“长寿菜”的美称，是一种营养价值极高的蔬菜。每年六七月份是苋菜食用的最佳季节，口感最好，营养最佳，杆子脆嫩爽口，叶子有着天然的淡淡的甜味，一点没有其它季节的涩味，在颜色上更是绿色的更绿，红色的更红，汁尤其的多，各种营养含量也是达到了极点。
苋菜营养丰富，红苋菜中含有丰富的铁，是血红蛋白的重要部分，能够促进血红蛋白再生，预防缺铁性贫血。另外，红苋菜中含有较多的胡萝卜素和维生素C，能够保护视力，还能提高机体抵抗力。
上午逛超市时看到超市有卖红苋菜的，便宜又新鲜，果断选了一把带回家，中午就迫不及待地做了素炒红苋菜。炒红苋菜时，别急着下锅，多加2步，鲜嫩多汁，营养不流失，比红烧肉还香，我家一周吃3次。洛洛今天给大家分享一下素炒红苋菜的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【素炒红苋菜的家常做法】
所需食材：红苋菜、大蒜、食盐、小苏打、十三香
【具体做法】
1、红苋菜用食用小苏打浸泡10分钟，可以有效去除苋菜表面的农药残留、虫卵和其他杂质，泡好后用流动的清水洗净，控干水份放在案板上去除老根部分，将苋菜切段备用。
2、锅中加入适量清水，大火烧后后加入少许食盐和食用油，放入切好的苋菜烫30秒左右，烫好后控水捞出，苋菜焯水可以去除草酸，口感更好，鲜嫩不出水。
3、大蒜剥皮洗净放在案板上剁成蒜末，也可以用料理机直接打成蒜末，这样更方便一些。
4、炒锅烧热后加入适量花生油，油热倒入蒜末炒出香味，接着放入苋菜大火翻炒，出锅前加入食盐十三香调味，红苋菜味道鲜美，只需要简单调味就可以很鲜美。
5、关火后即可出锅装盘，一道色香味俱全的素炒红苋菜就做好了，清脆爽口，鲜嫩营养又好吃。
制作要点：
1、红苋菜用食用小苏打浸泡可以有效去除其表面的农药残留、虫卵和其他杂质，没有小苏打也可以用食盐代替。
2、红苋菜焯水时水中加入食盐和花生油，可使颜色保持翠绿。
3、红苋菜放入开水中烫30秒捞出，不仅可以去除草酸，而且口感更好，鲜嫩不出水。
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