大虾的吃法有很多，比如：小炒、油炸、烘烤、煲汤、煮粥等，也可以直接水煮。
今天我要做的是一道小炒：什锦炒虾仁。一道色彩鲜艳的菜系，家里人都爱吃。
现在就分享一下这道菜的做法，供友友们参考。
什锦炒虾仁
1、首先，选择新鲜的食材：黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、虾仁。黄瓜去籽切片，木耳提前浸泡清洗干净，胡萝卜切片，鸡蛋打散成蛋液，大虾去壳去虾线。
煮一锅水，水开放入处理好的黄瓜、木耳、胡萝卜焯水，待熟后捞出备用。
蔬菜焯水备用
2、起锅，油热倒入鸡蛋液，炒熟，炒散备用。
炒熟备用
3、另起锅，下入葱蒜炒香，倒入虾仁炒至变色，再倒入黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋翻炒，加入调味料：盐、胡椒粉翻炒，再淋入少许水淀粉，翻炒收汁即可出锅。
主要烹饪过程
出锅时一股淡淡的清香，清澈透亮的颜色，清淡不油腻的口感，是清淡饮食者的上佳之选。喜欢辣的、咸的朋友也可在烹饪过程中加入辣椒，多放点盐哈。
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