收汁就是小炒，不收汁就可以拌饭，妥妥的下饭菜
用料
- 鸡胸 一块
- 杏鲍菇 一袋
- 青椒 二个
- 红辣椒 一个
- 姜片 4片
- 蒜 4瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 1汤匙
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡汁 半勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
做法步骤
1、杏鲍菇洗净后切小块
2、蒜切沫，姜切片，青椒红辣椒切丝，喜欢吃辣可以多放辣椒
3、鸡胸肉切小块 放入二勺料酒，一勺胡椒粉，一勺生抽，半汤匙淀粉，抓匀腌制十分钟以上。
4、鸡胸肉腌好后 锅中放油，中火将鸡胸肉炒至变色后盛出。
5、锅中热油（稍微多一点，杏鲍菇前期会吸油防止干锅） 1.放入姜蒜翻炒爆香。 2.放入青椒丝辣椒丝翻炒至微软有青椒香味。 3.放入杏鲍菇进行翻炒，炒至杏鲍菇变软。
6、杏鲍菇变软开始出水后，加入刚才炒好的鸡胸肉，翻炒。
7、碗中加入 生抽一勺，老抽一勺，淀粉半汤匙，醋半勺，盐少许，糖少许，鸡汁半勺，蚝油一勺，适量清水，调和均匀。 要尝一下甜咸的配比，不然容易味道不好。
8、将调好的汤汁到入锅中，翻炒均匀后大火收汁即可。
小贴士
因含有糖，淀粉，容易糊锅，建议使用不粘锅。及时把控火候。 调配调料汁时在入锅前一定要搅拌均匀再入锅，不然容易淀粉留底。
鸡胸的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
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