茴香有一种特殊的香味，但是好像只能用来做馅茴香馅的饺子，最受青睐，但是前期处理不好，就会影响口感，如何处理才会使茴香饺子更香了？
以前都是将洗好的茴香用开水焯一下，但是这样处理过的茴香容易出汤，而且煮熟饺子发紧，口感很差，缺乏香味儿。
后来索性就直接用生的茴香拌馅，但是生辉香支支愣愣的容易划破饺子皮，且吃起来有股生茴香味儿。
昨天又吃茴香馅饺子，因为每次拌馅都用熟油，就是将植物油烧热加入香叶八角等香料小火慢慢煸，用这样的油拌馅，特别的香油，熬好了以后把油倒出来，剩下油底突发奇翔，如果把茴香用油煸煸，效果一定很好，重新点火，将锅烧热放入切好的茴香大火颠了一分钟。过油的茴香，比起过水的翠绿的多，而且香味十足，既保留了茴香的出香味，又断了升，可谓一举两得。
用这种方法处理茴香，包的饺子，不爱破，不松不紧，口感极佳，爱好美的朋友，不妨试试。
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