老百姓的当家菜当属大白菜，多年前只能在冬天吃，现在一年四季都能吃上水灵灵的大白菜了。干辣椒炝炒大白菜是我家保留的经典菜，可荤炒，也可素吃，有了干辣椒的加持，这菜立马儿就不一样了，清鲜清香中带着一股“倔强”，白菜帮和叶子中带着些许红润的酱油汁，立马上人食欲大开。素菜更要用好油，我用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”，为这道朴素的小菜增香添营养。
用料
- 大白菜 7片
- 干红辣椒 5个
- 大蒜 4瓣
- 油 适量
- 盐 0.5克
- 酱油 5克
做法步骤
1、白菜叶清洗干净，老的嫩的均可使用；
2、将白菜横着切几大段，再改刀顺丝切粗丝；
3、切好的白菜将叶子和帮子分开放，我放在同一盘中，底下是叶子，上面是帮子；
4、干红辣椒剪小段，大蒜拍扁剁碎；
5、炒锅中倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香；
6、油温3、4成热时，将干辣椒段入锅，小火煸炒；
7、白菜帮子入锅，大火翻炒；
8、要炒到帮子有透明感；
9、白菜叶入锅翻炒；
10、叶子很快就软了，加盐；
11、再倒酱油；
12、翻炒均匀后倒入大蒜末，再扒拉几下就出锅；
13、水灵灵，香喷喷；
14、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的加持，这道家常小炒更香更润更有营养；
15、百吃不厌的经典菜，清肠又补钙，赶紧着上米饭吧。
小贴士
1. 白菜含水量较大，全程都不要加一点儿水，大火翻炒即变软、出汤； 2. 白菜较吃油，所以油量可以比平时炒素菜的量多一点儿； 3. 干辣椒千万别炸过头，起锅前的大蒜末可添香。
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