牡蛎最佳做法(牡蛎做法爆炒)

很多人认为牡蛎=生蚝,其实牡蛎是个大科目,通常我们所说的生蚝只是其中的一种。蚝肉提炼的蚝油几乎成了烹饪的“标配”,鲜活的生蚝更是夜市大排档上的明星,烤出来的“蒜蓉生蚝”鲜香的味道让人垂涎欲滴。牡蛎中的矿物质含量很高,尤其是锌含量在所有食物中名列前茅,锌又对人体的生长发育起着关键作用,故牡蛎也有着特殊的保健作用。

男人若不差钱,记得多吃牡蛎,炒一盘营养美味,很多人还不懂做法

如果不是特别优质的牡蛎,还是不建议生吃,在家烹饪牡蛎,最方便、卫生的方法就是炒食了,但很多人不懂做法,炒出来的生蚝会缩成一团,或者破碎掉,把这种好食材给浪费了,分享一道洋葱炒牡蛎的做法,男人若不差钱,记得多吃这道菜,营养丰富,鲜美可口。

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洋葱炒牡蛎

准备食材:牡蛎肉,洋葱,大蒜、小葱,蚝油,生抽,盐。

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第一步:牡蛎肉解冻后,要尽快烹饪,蚝肉会逐渐地“溶解”掉,注意不要放在水中冲洗蚝肉。

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第二步:洋葱切成块,小葱切段,大蒜切碎备用。

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第三步:锅中水煮开后关火,将牡蛎放入焯水10秒左右捞出控水备用。

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第四步:炒锅中加油,烧热后加入小葱碎,大蒜炒香,加入洋葱翻炒均匀。

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第五步:加入2勺蚝油,1勺生抽,适量的盐大火翻炒均匀。将焯过水的牡蛎倒入锅中,继续翻炒10秒钟即可出锅装盘。

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——老井说——

生蚝是新鲜的贝类海产品,蛋白质含量很高,遇热容易缩成一团或者融化掉,所以烹饪牡蛎的时候一定要注意不要加热过度了,焯水的时候将水煮开后关火,用余温焯水十秒即可。炒的时候也是最后加入锅中,避免受热过度缩得很小,影响口感和味道。

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