去菜市场购买茭白，大多数的武汉人会将茭白叫做“高巴”，是一种比较常见的蔬菜，它和其他蔬菜最大的不同在于它属于水生蔬菜，粗大肥嫩，类似竹笋，也可以叫做高笋，题主说，茭白是一种美食，真不为过，茭白营养丰富，不仅含糖，还含有多达17种的氨基酸，其中还包括一些人体必需的氨基酸。在我的记忆中，茭白多是夏季食用，家常的做法无非这么几种，比如：茭白木耳炒肉片、回锅肉炒茭白、茭白烧肉、油焖茭白、鱼香茭白等，如今如今父母年龄都大了，在家里亲手做了一道茭白木耳，老妈吃了赞不绝口
以前是老妈做饭，茭白的吃饭非常的单一，只有茭白烧肉，最近1-2年，父母年纪大了，下厨房做饭的任务由我接手，尽量换着花样给爸妈做茭白，比如我用茭白代替竹笋，给爸妈做茭白版的鱼香肉丝，比如借鉴香干回锅肉的做法，给老爸做他爱吃的回锅肉炒茭白；我喜欢吃茭白木耳炒肉片，其原因比较简单，不太油腻的同时老少皆宜，而且方便快捷。这才是茭白最好吃的做法，搭配黑木耳不油腻，老少皆宜像吃竹笋子
【食材】：茭白、里脊肉、木耳、色拉油、生抽、食盐、白砂糖、淀粉。
【做法】：
第一步：茭白剥去比较老的部分，在清水处冲洗干净后，斜切成片，放入盘中待用；
第二步：里脊肉一小块，切成薄薄的肉片之后，放入碗中，先放入色拉油和干淀粉搅拌均匀；
第三步：再放入食盐、料酒、少许的清水，多多搅拌，让碗中的肉片充分吸收水分，这样腌制后的肉片口感才会嫩滑；
第四步：锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚腌制好的肉片，大火快速滑散肉片，将肉片炒至变色后即可盛出；
第五步：锅中留底油，放入茭白和黑木耳，大火翻炒，将茭白炒至变软，也可以先放入茭白，炒软之后，再放入黑木耳；
第六步：茭白炒软之后，放入生抽、食盐调味，适当放入少许的白砂糖提鲜，翻炒均匀后，放入我们刚刚炒好的肉片，再次翻炒均匀后，放入少许的水淀粉，来点薄薄的芡汁，即可出锅；
【茭白木耳炒肉的小技巧】
1、要将茭白在锅中炒出水分，炒至软软的状态，微微有点焦，口感才是最好的。
2、肉片最好选择里脊肉，腌制的时候，要先放干淀粉和色拉油，搅拌均匀后，让肉片裹上一层色拉油的外衣，再放入生抽或者食盐，肉质才会鲜嫩。
3、白砂糖提鲜，我比较喜欢，淡淡的甜味，也会让家人感到美味。
4、快捷的泡发木耳，清水冲洗后放入温水和少量的白醋，之后泡发木耳的碗中，放入一个小一点的碗压在木耳之上，让木耳充分接触温水，这样能够比较短的时间内将木耳泡发好。
茭白属于水生蔬菜，粗大肥嫩，类似竹笋，也可以叫做高笋，题主说，茭白是一种美食，真不为过，茭白营养丰富，不仅含糖，还含有多达17种的氨基酸，其中还包括一些人体必需的氨基酸；如今父母年龄都大了，在家里亲手做了一道茭白木耳，老妈吃了赞不绝口。这种做法不太油腻，老少皆宜，而且做法简单，方便快捷，你学会了吗？
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