酵母粉的正确使用方法和配方(酵母粉的正确使用方法和技巧)

会做饭的人都知道,做美食是一件非常神奇的事情。做美食的食材大的可以大到猪肉,小的可以小到一包酵母。酵母作为一种能发酵的配料,是很多糕点师离不开的配料。我们生活中经常吃的面包,馒头和油条等食品,制作的时候都离不开酵母。酵母的作用这么多,你会使用酵母吗?很多朋友都不会使用酵母进行发酵,导致面团发不起来,难以制作出美味的糕点。

才知道,酵母粉的正确使用方法,一直都用错了,难怪面团发不起来

小编有幸跟蛋糕店的厨师了解过酵母的正确使用方法,今天就分享给大家吧!为了能让大家很容易理解酵母使用的方法,小编以一个小实验来说明!

【所需材料】

三个杯子、一包酵母、白砂糖

【具体操作】

在三个杯子里分别倒入冷水、温水、开水,再分别倒入等量的白砂糖。用筷子把白砂糖搅拌融合之后再分别加入等量的酵母粉等待十分钟。

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【结论】

冷水:酵母粉没有分开,而是变成一块一块的。所以需要发酵的面团如果放进低温的环境中,发酵得时间就会延长。

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温水:酵母粉均匀散开,短时间内就可以完全融入水中。所以在常温状态下发酵面团的时间适中,而且面团发酵得比较好,蜂窝均匀,延展性强。

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热水:酵母粉能均匀地和水融合在一起,但是因为水温太高,所以酵母已经失去了活性,没办法达到发酵的作用。

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经过以上的结论大家可以清楚地知道,酵母发酵的温度在常温状态下是最好的,发酵出来的面团松软适中,有劲道。用这样的面团无论是做包子还是蛋糕,口感都会非常的好吃。小编做面包糕点的时候也是让面团在常温状态下发酵的。

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当然,如果大家想提前一晚上做好面团,等到第二天早上再做包子,也可以把面团放进冰箱冷藏室里发酵。这样发酵的时间比较难,等到第二天面团也不会发酵过度。

【温馨小贴士】

1、酵母是一种真菌,碰到空气之后就会转化为酒精和二氧化硫,所以酵母的包装都是真空的包装。

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2、如果酵母长时间暴露在空气中会加速老化,失去活性,所以大家要把没有用完的酵母用夹子夹好放进冰箱冷藏室。

3、酵母不要搭配食盐使用。食盐会抑制酵母的发酵,导致面团没有办法发酵到理想的状态。

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4、买酵母的时候首先要查看生产日期,由于酵母是一种真菌,必须要在特定的环境下才能够保持原本的活性,所以过了保质期的酵母就会失去活性,之后再用来发酵也都发酵不起来了,而且过期的酵母也不能食用。

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其次购买的时候要看酵母的包装。我们一般用的酵母是高活性干酵母,需要在真空环境下才能保存得更久远。如果发现包装有破损和漏气现象,就不要购买了,因为包装里面已经有空气了,这样的酵母不仅发酵作用不大,而且买回家也保存不久。

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