云南五色花饭(贵州五色米花饭照片)- 畅鱼网

花米饭

花米饭，壮族传统特色美食，日常生活中不可缺少的佳肴，色彩鲜艳，味道悠远。

花米饭的斑斓色彩赋予了它无尽的诗情画意和浪漫情调，将赖以生存的食物染上色彩，展现了一个民族对粮食的尊敬与发自内心的珍惜。

传承壮族美食习俗，优质糯米染色，经复杂繁琐工序方成就这一份健康撞色美食，五彩缤纷，清香四溢，是自然的馈赠，更是民族的智慧。其色彩主要有红、紫、黑、白、黄五种，称“五色花米饭”。

花米饭的制作过程非常复杂。首先需精选上好的糯米（黑尔糯米即为最佳）淘洗晾干，同时到山里采摘要用的四种植物染料。

黑尔糯米

五色花米饭需要用到四种植物——枫香叶、密蒙花、红蓝草以及紫蓝草。四种植物染料皆取自大自然，纯天然无污染，手工制作零添加。

一切准备就绪，浸染花米饭之前，需把各植物染料分别加水煮沸，在水变色后把渣捞出，倒出汁水备用。

将准备的糯米倒入各色汁水中，耐心等待，当各种鲜艳的颜色深深浸透糯米后，米的颜色彻底改变，即可将上色成功的糯米倒出淘洗，之后再放入甑子中蒸熟，自然晾晒，这样花米饭就制作成功啦！

蒸熟后的花米饭色彩缤纷，鲜艳诱人，软糯有嚼劲，淡淡清香溢出，口感醇厚，绵长悠远。

一家蒸饭，十里飘香。它既有米饭的软糯，水果的香甜，又有植物的清香，鲜艳多彩，让人尽享与大自然融为一体的舒坦和惬意。

黑色枫香树树叶，活血、止痛

黑色染料，是枫香树树叶及花瓣，把打细的枫香叶放锅里煮沸腾后捞渣备用，把糯米倒进去浸泡直至上色。枫香树多生长于阳光足，平地，村落附近，属低山的次生林。枫香树2013年9月2日列入《中国生物多样性红色名录-高等植物卷》——无危（LC）。

枫香叶

功能和主治：李时珍《本草纲目·草部》记载，用来染黑颜色的枫香叶，“人食之，能坚筋骨、益肠胃、补髓”。枫香叶主治：活血、生机、止痛、解毒，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症状。

黄色密蒙花，清肝、明目

染黄颜色的“染饭花”，科学术语称：密蒙花，壮家人日常称“黄饭花”，密蒙花为多数花蕾密集而成的话序小分支，呈不规则团块状，表面黄色或棕黄色，并有单个散在的花蕾，生于山坡、河边、丘陵和杂木林地带，通常伴阴生。分布在广西、四川、贵州、云南等省区。

密蒙花

功能和主治：密蒙花为眼科专用药，具有清肝明目，祛风、凉血，养血退翳的功效。把黄饭花放锅里煮沸腾后水就会变黄，水变色后将糯米倒入其中，泡米直到上色。

红色、紫色红蓝草，活血、调经

红色、紫色是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮浸泡而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。因为长的类似，采摘时需要有很强的辨识力，否则很有可能白跑一趟。

红蓝草

功能和主治：红蓝草具有生血的作用，《侣山堂类辩》（清·张志聪，是张志聪集同学友生及诸门弟子数十人，在侣山堂讲学，探讨医理，讲论方药，钻研中医学术之专题论文集。）曰：“红花色赤多汁，生血行血之品。” 且红蓝草祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰、用于关节瘠痛、显热黄疸、经闭、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痛肿疙毒、降血脂。