叉烧肉不要去外面买，35年大厨分享老配方，出锅满屋飘香，太好吃了。我们做叉烧肉肯定要首选梅头肉，因为这个部位的猪肉香嫩又好吃，而且不肥腻。如果实在买不到梅头肉，大家也可以选择买前腿瘦肉来做叉烧肉。现在的猪肉贵了，今天花了30块钱买的梅头肉才这么一小块，梅头肉比较难得，去的晚一点点，就没有了，所以我平常都会提前跟猪肉老板预定好。
平时我们出去外面吃饭时，发现饭店里的叉烧肉太贵了，一盘要大大几十块，还没有几片在里面。以后大家想吃叉烧肉，你就像我这样做，出锅真的太香了。家人都爱多吃两碗米饭，一盘上桌都不够吃。家人都夸赞，这个叉烧肉真的是太好吃了。这个叉烧肉的配方是有35年大厨经验的老师傅教给我的，今天菜菜就把这个叉烧肉的详细过程分享给大家，相信你们也可以做出这样美味的叉烧肉。
下面就是这道菜的具体做法，喜欢的朋友可以收藏起来，有空一起来试一试。
【叉烧肉】
食材：梅头肉，香菜，黑胡椒，大蒜，姜片，叉烧酱，白糖，老抽，黑胡椒粉，花生油
【具体步骤】
1、首先取一块新鲜的梅头肉，我们把它清洗一下，然后用刀切成厚厚的薄片。香菜一把只需要香菜杆和香菜根，大蒜3粒切成片，生姜也切成片放到盘子备用。
2、接着就是腌制叉烧了，配方来了，我们往梅头肉里加入一勺白糖，老抽一勺，黑胡椒粉一勺，李锦记叉烧酱放5勺，切好的大蒜，姜片，香菜一起放进去。
3、紧接着我们带上一次性手套用力地把它们抓拌均匀。
4、盖上保鲜膜，把抓拌好的冰箱放进梅头肉里静置腌制4个小时，让其充分入味。（腌制叉烧的时间一定要够，叉烧才好吃）
5、电饭锅里刷入一层薄薄的花生油（可以避免粘锅烧焦），我们就把腌制好的叉烧肉和料汁都加入到电饭锅里。
6、按下电饭锅按钮，焖煮半个小时，打开锅盖给叉烧翻个面，再继续按下电饭锅按钮，等自动跳档到保温状态，这时候叉烧肉就可以出锅了。
6、最后我们再把叉烧肉切成片，装入盘中就可以享用啦。
这样一道非常好吃的家庭版叉烧就做好啦，美味又不容易上火，家里只要有电饭锅就能做出来。
【菜菜说小贴士】
1、按照以上配方做出来的叉烧肉，亲试特别的好吃。如果家里的人数比较多，需要做很多叉烧的话，大家也可以根据以上的比例适当增加。
2、做叉烧肉除了用电饭锅，你们也可以选择用平底锅来小火焖。家庭做叉烧不建议大家用烤箱来做，因为会比较容易上火。
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