虾爬子蒸好还是煮好？
虾爬子是皮皮虾在东北地区的一种叫法，虾爬子的烹饪方式有很多，蒸煮炒炸都可以，那么虾爬子蒸好还是煮好呢？
虾爬子蒸好还是煮好
蒸出来的虾爬子更鲜嫩，煮出来的虾爬子更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。
1. 蒸虾爬子一般蒸5-10分钟，刚蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾爬子非常的鲜嫩，而且保持了原汁原味，营养流失也很少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群。
2. 煮虾爬子一般要加入比较多的香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等，这样煮出来的虾爬子味道更加丰富，虾肉也比较的入味，但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩，适合口味比较重的人群。
蒸虾爬子的做法
1.买回来的虾爬子放入清水中，用筷子多搅拌清洗几次。
2.将洗干净的虾爬子放入蒸笼中摆好，撒上少许食盐。
3.蒸锅内放入冷水，将蒸笼放上去，等上汽之后蒸5-10分钟就可以了，虾爬子多就蒸久一些，少就时间短一些。
4.蒸好后将虾爬子夹出，摆盘，调好蘸汁就可以吃了。
蒸虾爬子的窍门
1.买虾爬子一定要买活的、新鲜的。
2.要冷水下锅蒸，如果是热水下锅蒸虾爬子肉质会缩紧，虾壳内变空。
3.不宜蒸太久，太久了虾爬子就会蒸老了，肉质不够鲜嫩。
虾爬子怎么吃方便
方法一
1.准备一只筷子，然后将熟了的皮皮虾腹部朝上，放在盘子中。
2.再用筷子从皮皮虾腹部和尾部连接口处轻轻戳进去，稍微碰一点肉就好。
3.再把筷子横过来，顺着皮皮虾穿向它的头部，接着筷子不要动，把皮皮虾翻过来，背部朝上。
4.用另外一只手抓住皮皮虾的尾部，把它的整个外壳掀起来。
5.最后拧掉皮皮虾的头部，就可以食用了。
优点：这种方法借助筷子，不容易伤到手。
方法二
1.直接上手操作，先拧掉皮皮虾的头部，再把它尾部两边的壳去掉。
2.然后翻过来，让皮皮虾的腹部朝上，用力压皮皮虾腹部两侧的硬壳。
3.接着再把刚刚那层壳掀下来，把尾部剩余的部分再去掉，就可以享用了。
优点：这种方法去壳，皮皮虾的肉比较完整，可以进行再次烹饪。
方法三
1.要用到剪刀，先将虾头和虾尾拧下来。
2.然后从皮皮虾的尾部，顺着方向，向头部"走去"。这样可以去掉背部的壳。
3.接着再用剪刀来一次，去掉皮皮虾腹部的壳，就可以了。
方法四
1.要双手操作，先将皮皮虾整个身子扭转几下，活动一下它的"筋骨"。
2.然后从头部开始掀它的外壳，一直到皮皮虾的第四节外壳就可以了。
冻虾爬子直接蒸吗
冻虾爬子可以直接蒸，但是因为虾爬子这类虾都是冻的比较结实的，这样的冻蒸虾爬子蒸的时间会比较长，蒸出来的虾爬子肉质会比较老。
因此建议还是先将虾爬子解冻，之后在蒸锅上汽之后蒸5-10分钟即可。
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