豆腐，起源于中国，据说是西汉时期淮南王刘安发明的。将普通黄豆经过点卤水而脱胎换骨，变成质地软嫩的豆腐，不仅做法丰富多样，而且味道千滋百味，还有利于营养吸收，这是中国人的对世界餐饮的一大贡献。
现在市面上有一种豆腐叫日本豆腐，吃起来嫩滑爽口，很多人都喜欢吃。虽然叫豆腐，但这和豆腐没有关系，也不是用豆子做的，而是用鸡蛋做的。
查阅资料得知：日本豆腐，又称玉子豆腐，鸡蛋豆腐，起源于日本江户时代，是将出汁（一般指由鲣鱼、昆布、小杂鱼干、香菇干等煮成的汤汁）、鸡蛋放入四方盒里混合之后蒸熟凝固而成的一道日本料理。虽然称之为豆腐，却不含大豆、未经点卤。由于它较为柔软且拥有豆腐状外形，才形象地将它唤作“豆腐”。
起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，后传播于东南亚地区， 九十年中期年从马来西亚引进中国。由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。
现在市面上常见的日本豆腐以鸡蛋为主要原料，加上纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，其实你也可以理解为一种鸡蛋羹。因而在食用时候有一股鸡蛋的清香。
日本豆腐做法有多种，可以凉拌，可红烧，油煎等，无论何种做法，味道都是很惊艳的！
从营养学角度分析，日本豆腐一种热量较低、高水分的食品，因而适宜减肥时候食用。不过虽然说日本豆腐是鸡蛋做的，但是在营养方面，还是没法跟鸡蛋相提并论的。
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