面粉从何而来? 又是如何制成的呢?
面粉的种类有很多, 例如燕麦粉、大麦粉、米粉、玉米粉。
然而, 中国使用的大部分面粉都是小麦粉。
小麦粉当然就是由一种名叫“小麦”的植物制成。
晚秋或早春时分, 农民们在犁过的农田里种下小麦。
小麦破土而出时, 看起来就像是野草一样。
到了夏天, 小麦就已经长得很高了, 带着一个长长的中空茎干以及一簇或一穗绿色的鳞状小花。
它们看起来并不像花朵, 因为没有颜色明亮的花瓣。
每一个花朵都会长成种子或谷粒, 一旦成熟, 就会变得又硬又圆, 而颜色则会泛黄。
随后, 农民们就会将其割下, 或者说是“收”麦子。
农民将麦子运到谷仓并打谷, 也就是将谷粒从麦穗中敲打出来。
随后, 农民将这些谷物捆装在麻袋中贩卖给磨坊主。
磨坊主使用两块扁平的石头（磨石）或钢辊对这些谷物进行碾磨。
谷物的外皮首先掉落下来, 然后, 里面的白色谷粒就被碾磨成了精细的粉末。
然后, 人们利用筛子将面粉与外皮分离。
外皮坚硬且粗糙, 我们消化不了, 因此不适合用作食物。
最后, 磨坊主将白色的面粉装在麻袋中销售给面包房。
你是否想要知道小麦粉是由什么构成的呢?
拿起一把面粉, 放入精致的棉布中；
将棉布做成口袋装并收紧袋口, 然后在一盆清水中用力挤压五分钟。
你会发现清水将变成非常浓厚的白色。
肯定有什么东西从面粉中分离出来, 透过棉布进入了水中。到底是什么呢?
将盆中的水静置一小时, 就会看到水底有一层白色粉末。
将水倒掉, 把白色物质放入浅碟之中, 利用铁架或火炉进行烘干。
如果你将少量这种干燥的白色粉末与一勺开水相混合, 它就会像淀粉一样膨胀成胶状物；
实际上, 这种白色粉末正是淀粉。
由此我们知道, 面粉中含有大量的淀粉。
现在, 打开那个冲洗过面粉的棉布包。
里面还有什么剩余物质吗?
有, 我们可以看到少量黄白色的粘稠物质。
这种东西的正式名称就是面筋。
由此我们就可以说, 面粉中包括淀粉与小麦蛋白。
不过, 这其中还有一些水分以及小麦的根部从土壤中吸收到的极少量碳酸盐。
面粉有什么用处呢? 孩子们都知道, 面粉可以用来制作面包、布丁与糕点。
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