山西人都爱吃面。说山西是面食的故乡也不为过。面食中尤其是煮面，几乎是每天必有一顿，方能吃得舒坦。
山西煮面，按做法分有刀削面、山西拉面、勾刀面、河捞面、抿搁斗等。按形状分柳叶面、面条、搁斗、猫耳朵等等。浇的卤根据个人喜好，一般有过油肉、西红柿鸡蛋、炸酱等。
紧邻山西的陕西，和山西人的饮食习惯相似。陕西人实在，好多饭店面食还是大海碗，让你一次吃个够。我第一次去西安，在火车站吃面有点贵，一般都是几十块一碗。而到了普通饭店，一般也就十几块一碗，而且一碗让你吃不消。
河南的大碗烩面，像裤带一样，一看就是过去受苦人爱吃的面。吃起来带劲，加上辣椒更是够味。一般河南烩面，会加个咸蛋和豆腐皮，再搁几片油菜，浇面汤调制。
兰州牛肉拉面也颇有特色。细细的拉面丝，清淡的汤，飘着几片牛肉和葱花，对喜好清淡口味的面食者来说最合口味。
四川的蛋蛋面，我以前也很爱吃。夏日坐在长条凳上，来上一碗凉冷的蛋蛋面，拌上特制的调料，别有一番风味。
武汉的热干面，不管别人怎么喜好，说实话不是我的口味。除非是肉炒面，我不太习惯热热的干面。
昨日看电视，看到杭州小食“片儿川”，似曾相识。原来北方人喜爱的面条，到了杭州变得精致讲究起来，美其名曰“片儿川”。饭店都不是很豪华，隐没在市井小巷，但食客迎来送往，川流不息。有的当街面铺，食客点餐，就在门外小凳上吃起，看起来非常亲切，浓浓的烟火气，最扶凡人心。
最后的”龙井问茶”，曾经夺得中国烹饪大赛第一名。开头看那绿油油的茶叶，清凉凉的茶汤，还以为是真的西湖龙井。其实这是面食大师的匠心独运。用菠菜汁和面，在用特制的器具在面上扣出茶叶形状，“茶”水用金华火腿、西湖龙虾、上好竹笋调出香味 。一碗“龙井问茶”，看上去惟妙惟肖，闻一闻清香四溢，实在是色香味俱全，全国烹饪比赛夺魁，也是众望所归。
面食还有很多种，好多我都闻所未闻。这些舌尖上的美味，已经融入当地的文化习性，和普通百姓生活息息相关，是一种习以为常的饮食传承，也是百姓早已习惯的日常美味。
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