在宁波市象山县新桥镇
大家的心目中，有那么一样小吃，
是一种可以与海鲜媲美的存在
那便是——萝卜团
新桥人对萝卜团的感情
那是扎根在小时候的记忆里的
可以说，每一个新桥人
都是吃着萝卜团长大的
老底子新桥人，逢年过节
家家户户都要做几锅萝卜团备着
讨个团团圆圆的好彩头
来客人了，随时可以拿出来
蒸热了即可上桌
即便现在
新桥的许多菜场、酒店、饭馆
也还是能见到萝卜团的身影
新桥的海味萝卜团
它外面是糯米粉和粳米粉混合揉团
米面皮糯香韧滑，口感奇特
重点是里边的萝卜丝馅
还要加香干、冬笋、葱、姜、猪油
豪华版的还会放一点牡蛎
趁热咬上一口
滚烫的肉汁瞬间流淌开来
一阵咀嚼之后，萝卜的脆嫩感
冬笋的清甜味
外加手工面皮的劲道
那滋味，着实让人回味无穷
萝卜团的主料
是新上市的新桥白萝卜
它不同北方的萝卜
脆而多汁，甘甜生津
仿佛蕴含了海的丰富
又秉承了新桥的富饶
此外还有糯米粉和粳米粉
糯米粉和粳米粉
最好是石磨一点一点磨出来的
这样才能最好诠释萝卜团的韵味
配料包括新采的牡蛎
香干，冬笋(或别的应时菜蔬)
葱、姜、猪油、盐和味精等
准备好一系列的食材
就可以着手制作萝卜团啦
萝卜切丝焯水
在清水中浸泡一小时后捞出
控干水分待用
香干、冬笋、葱、姜切末
锅放猪油
将葱、姜末放入锅里炒出香味
放入萝卜丝和其它配料稍炒
调味，然后盛盘
随后，将粳米、糯米粉按一定比例拌匀
用九十度以上的开水
把粉调成面团
挤成一个个适当大小的面饼
然后把炒制的菜馅包入面饼中
成型后，上蒸茏蒸十五分钟左右
就可上桌待客了
这当然是很大致的说法
对于新桥的老手艺人来说
其实制作的过程相当的讲究
拌馅，揉粉，包馅，成型，笼蒸
每一步都显得用心而庄重
终于，一笼热腾腾的萝卜团出锅了
冒着烟火气的萝卜团清香诱人
晶莹如丝的萝卜化作馅
躲进面团里
白色的面庞诉说着新桥的独特美味
吃厌了萝卜排骨汤、萝卜烧肉的你
赶紧来新桥吃个萝卜团尝尝鲜吧~
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