医学减重专家陈伟 今天
菌菇类食物品种很多，有香菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳等，它们的能量相当低，有的每100g仅含10～30卡，能量比胡萝卜还低。
整体来说，这些不同种类的菇食品，都拥有丰富的矿物质，纤维质，维生素等营养成分，而且还拥有一项医师们的最爱健康成分——抗癌因子“多醣体”。
不过需要注意的是，有痛风倾向的人，因为菇中含有“嘌呤”成分，会使病程加重，所以不宜食用外，其他人都可以放心食用。
菌类的7大功效
对于减脂人群来说，菌菇类食物绝对是一个绝佳的选择，不仅热量低，营养丰富，还有很多滋养功效。
1、提高免疫力
菌菇类食物蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。菌类里的营养有助心脏健康，并且能提高免疫力。
2、味道非常鲜美
菌类具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
3、富含维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，菌类是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4、抗氧化能力强
菌类的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、适合替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克菌类代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，也可以少摄入1.8万大卡的能量，相当于两公斤脂肪。
要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
6、适合替代肉类
菌菇低能量又有嚼劲，多吃可有饱足感。在料理时可用菇类替代肉类，增加料理分量，兼降低能量。
相较之下，菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高，但比蔬菜高出好几倍，而且一样低能量(100克只有30~40卡)、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维，确实是营养价值不错的食物。
7、减脂又美容
菌类含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。
而且蘑菇属于低能量食品，几乎没什么能量，不用担心食用过量的问题。菌类还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。
大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。
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