#秋日生活打卡季#怀化位于湖南省西部，是一座充满魅力和美食文化的城市。这里有着丰富的自然景观和悠久的历史，还有着独特的美食文化。怀化的美食融合了湖南菜系的精华和当地的特色小吃，吸引了无数美食爱好者的关注。在本文中，我们将盘点怀化的十大名菜，一同探索这座城市的美食之旅。
1、芷江鸭
芷江鸭肉质细嫩，味香可口，与它的配料科学关系极大。芷江人烧鸭，少不了“四大将军”把关:芷(仔)姜、大葱、红椒、花椒。从气味上看:花椒主理“麻”味，红椒施“辣”味，芷姜注的“姜”味，大葱射放“香味”，从色泽看芷姜金黄、大椒通红、大葱呈绿，花椒晶亮，观之可爱、食之有味，离去后思之流涎!正是“芷江鸭，真好吃qiá(湖南方言，念吃为qiá)。
2、洪江血粑鸭
洪江血耙鸭是湘菜系。由鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑制作。洪江血耙鸭色泽棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣。具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。洪江血耙鸭具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。
3、麻阳鹅
怀化的麻阳鹅在当地颇具“地位”。主要是因为这里山美水美，所以这里的养鹅方式颇为“修仙”的韵味，无需过多的“管束”，让其自然吸收周遭环境的精华。
4、沅陵晒兰肉
晒兰肉是湖南省沅陵县独有的传统地方特色美食，选用湘西本地之黑猪后腿瘦肉剖制成片加各种天然香辛料腌制，放在竹篮里晒干或者用无烟木炭烘烤而成。为湖南怀化、湘西、张家界、常德等地民众的喜爱美味之一。被誉为湘西地区著名特产之首，是沅陵人馈赠亲友的最佳手礼。沅水纳九百多条溪河，贯穿沅陵全境，上通四川贵州湖北，下连洞庭长江，使得沅陵自古就成为水上要道，是古代海上丝绸之路的干线。沅陵男人就着沅水，多靠水吃水，以放排谋生，每年春汛之后，就漂泊在水上，风里来浪里去，出门在外十天半月，生活极其艰苦。他们的女人终日劳作家务，心里总是惦记着自己的男人，每天寻思着给男人带点自己做的食物在路上吃。放排的日子，男人长期漂泊不定，木排潮湿，天气炎热，食物容易腐烂。相传，排工们的妻子想出了一个绝妙的办法，她们取大合坪黑山猪的后腿肉，去除肉皮，刮掉脂肪，剔掉骨头，抽掉筋络，将肉切成薄片，用盐与米酒腌制，用竹篮挂在船头晾干，瘦肉逐渐变成棕红色，甚是好看，名曰“晒兰肉"。
5、通道侗家腌肉
通道侗家腌肉是怀化著名的特色美食，是利用各种肉类，例如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等研制而成的，制作成之后可以做成各种各样的美食。例如煎炸、烧烤、煮汤等，香味四溢，令人回味无穷。原料：猪肉、鸭肉、羊肉、鸡肉、盐、木桶等。营养价值：通道侗家腌肉具有丰富的蛋白质和脂肪，营养十分丰富。
6、雪峰乌骨鸡汤
雪峰乌骨鸡汤是一道“招牌菜”，采用本地雪峰乌骨鸡加工而成，肉质鲜嫩，美味可口，是必吃的特色美食。雪峰乌骨鸡产自洪江市雪峰山片区，从鸡肉到鸡脯肉都那么鲜嫩，本地人常用于蒸炖，以确保原生态。用瓦罐煲汤，添加虫草花、松茸菌、大枣、枸杞子等食材，文火慢炖，其汤营养全面，美味可口。
7、辰溪稻花鱼
辰溪县属中亚热带季风湿润气候，境内年平均气温在16.5℃-17.9℃之间，年降雨量为1328.4毫米，年日照时数1476.8小时，适宜稻花鱼生长。鱼体侧扁被鳞，背部平直，头略平扁、眼大，腹部呈乳白色，尾鳍带红色。口感特征：皮薄肉嫩，鱼刺较软，口感爽滑、微甜，清香鲜美。
8、新晃小炒黄牛肉
新晃小炒黄牛肉是湖南省怀化市新晃县的一道特色名菜，属于湘菜系，是选用新晃黄牛肉为主食材，加入湖南本地的秘制小红椒和酱汁，大火翻炒而成，也是怀化有名的家常菜之一。
9、新晃糯米腌酸鱼
糯米腌酸鱼，是好客的苗家人款待贵客的上乘美味佳肴。每当家里来了贵客，总要从坛子里取一钵酸鱼作菜。在交通不便、经济也不是特别宽裕的苗家山寨里，酸鱼是家家户户必备的菜肴。炒酸鱼的香味可以飘散很远很远，只要是谁家里炒了酸鱼，半边山寨都会散发着浓浓的酸鱼香，大家也就知道他们家定有贵客到了。
10、辰溪毛狗肉
辰溪毛狗肉是辰溪瑶乡一道特美食，距今有200多年历史。辰溪毛狗肉制作精细，清洗狗肉后，把狗肉狗杂剁成一寸见方后，放入锅中热炒，去除部分水分后，再将锅烧热放上斤多茶油，把桂皮、蒜瓣、酸柑子叶放入油中发香，然后将狗肉爆炒至七成熟时，放入红辣椒和适量的水焖5分钟，毛狗肉便熟了。辰溪毛狗肉是辰溪瑶乡的传统美食，与当地的文化和历史密切相关，是当地饮食文化的重要组成部分。
湖南怀化的美食文化博大精深，涵盖了众多地方特色美食。这些美食不仅仅是味道鲜美，更代表了湖南人民的历史和文化传承。在品尝这些美食的同时，也能感受到湖南深厚的文化底蕴和独特的风土人情。
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