榴梿属锦葵目木棉科榴梿属，别名韶子、麝香猫果。榴梿生长周期较长，需4～8年才结果。主要种植于东南亚地区，我国南方部分地区也有种植。
榴梿果实为椭圆状，呈淡黄色或黄绿色，外部具圆锥状的粗刺。其果肉口感绵软细腻，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，以及黄酮类、多酚类与花青素类等多种营养成分，被誉为“水果之王”。榴梿中含有二烯丙基三硫醚等硫类化合物，所以具有浓烈气味。市场上常见榴梿品种有金枕头、猫山王、托曼尼等。除鲜食外，榴梿还可以通过加工制成榴梿干、榴梿粉和榴梿酱，并可作为食材制作甜点、饮料等。
科学选购榴梿
消费者应通过正规渠道购买榴梿。如选购进口榴梿，需关注产地、来源、入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明等信息。避免自行代购和海淘，不买来源不明的进口榴梿。挑选榴梿时，需注意以下几点：
闻味道 选购时可靠近榴梿底部闻一闻。成熟的榴梿有浓郁的气味，如果闻到酒味，说明榴梿可能已变质；如果闻到类似刚修剪过的青草味道，说明榴梿还不够成熟。
看外观 一般来说，同一品种的榴梿，果实成熟的果粒较大，颜色相对偏黄，呈浅黄或深黄色。如果颜色发青或呈绿色，说明不够成熟。
捏尖刺 用手捏住两个相邻刺的尖端部位向内靠拢，如果轻松捏动，表明榴梿已经成熟。如果较难捏动、手感坚实，表明榴梿未完全熟透。用手捏的过程中要注意安全，小心扎手。
测裂度 若果实顶部有一些细微裂缝，同时能闻到浓郁气味，说明榴梿成熟度高。不建议挑选有较大裂口的榴梿，因无法确认果肉是否受到污染。
摇果肉 将榴梿轻轻地拿起来，拿稳后用手轻轻摇晃，如果感到里面有轻轻碰撞的感觉，或稍稍有声音，说明果肉已成熟并脱离果壳，反之较生。
榴梿的贮存技巧
未打开的榴梿需放在阴凉通风处贮存。未成熟的榴梿可以用报纸或布包着，与苹果、香蕉等水果放在一起，在阴凉处保存，成熟较快。
榴梿打开后，果肉需用保鲜膜/袋/盒装好，放入冰箱中，可在4摄氏度左右环境中冷藏贮存2天。如需贮存更长时间，可放在零下18摄氏度左右环境中冷冻贮存。榴梿果肉冷冻后会有雪糕的口感，再次食用时应注意查看果肉是否变质，如果闻到酸味或者酒味，则不可再食用。
食用榴梿需适量
食用榴梿前要剥壳。首先，用刀把榴梿底部凸起部分切开，可以看见里面的纹路，然后用刀顺着纹路切一道，再把榴梿壳剥开，取出果肉，即可食用。
榴梿一次不宜食用过多。患有慢性疾病的人群，以及老年人和儿童食用时更应格外注意以下几点：一是榴梿含糖量高，患有糖尿病、高胆固醇血症的人群应少食；二是榴梿含钾量较高，患有肾脏疾病和心脏病的人群也应少食；三是榴梿果肉黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，老年人和儿童应少食、慢食，感冒、咳嗽、气管敏感者等不宜食用。
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