在这个炎热的夏天里，妈妈们总是在厨房里忙得汗流浃背，辛辛苦苦做出一大桌子菜，结果因为天气太热全家人都没胃口，这时妈妈们的心里是拔凉拔凉的。有同感吗？爆炒太油腻，红烧太重口，炖的各种锅吃起来浑身都是汗。所以清淡，爽口，开胃的菜肴顿时变成了家庭餐桌上的主力军。今天我就要介绍两道好吃的夏日凉拌菜：凉拌南瓜。
百香果拌南瓜
没错就是凉拌南瓜，身边的朋友都没有吃过，而且我这两道凉拌南瓜都是不焯水的哦！味道清爽，有一道还特别的下饭。不夸张的是可以让不爱吃饭的孩子也能多吃一碗饭。我家特别喜欢吃南瓜，所以我就喜欢琢磨南瓜的各种新做法。因为不能天天蒸南瓜、煮南瓜、南瓜粥吧，再爱吃也吃腻了。
说到南瓜，真的是很好的一种食材，它可以熬粥，可以蒸着吃，可以做馅，可以做面点，也可以炒着吃，可谓是食物界的十项全能选手。南瓜是很普通的一种食材，深受很多人的喜欢，不仅口感好，它富含有比较丰富的碳水化合物，还含有一定量的蛋白质、脂肪，还有比较丰富的胡萝卜素，以及其它的B族维生素和各种矿物质，全家人都要多吃哦！
凉拌南瓜
记得小时候家家户户都会种上几棵南瓜，各种颜色形状大小老嫩的南瓜，伴着漂亮的黄色大喇叭形状的花。缠绕在架子上，到了集中成熟的时候，家家户户门口都堆满了自然成熟又吃不完的南瓜。那时候一个家属院里的孩子们都会把自己妈妈最拿手的南瓜美食拿出来一起分享。凉拌南瓜也是我当时印象最深刻的做法，因为我把妈妈做的这份凉拌南瓜端出去和大家一起分享时，一个院子里的人都觉得特别好吃，当时我很高兴。
至今一年我还会吃上几次，满满的都是回忆。其实在生活中这种幸福而又温馨的感觉，或是小感动大多数时候都来自于食材带给我们的。其实人不是老了才会怀旧，才会回忆小时候，每个年龄段的人都有不同的感悟。古今中外，食材一直都是大家表达情感的馈赠佳品，不管我们现在能吃到多少山珍海味，但还是喜欢打小爱吃的那些味道，更多的是妈妈的味道更是家的味道，因为这个世界上没有任何一个厨师会像妈妈一样，不计回报的早起买清晨最新鲜的食材给家人做饭。今天是520表白日，其实更应该跟妈妈表白。
好像聊跑题了，现在我们来分享一下这两款凉拌南瓜的做法。
第一种做法，这是妈妈的拿手好菜。
【凉拌南瓜丝】
凉拌南瓜丝，超下饭
【食材】
南瓜 小米辣 大蒜 香菜 盐 生抽 黑胡椒、食用油 花椒
一块南瓜
【做法】
1、 南瓜洗干净去皮，擦成南瓜丝。
南瓜丝
2、小米椒切圈，大蒜切碎，香菜切段。
小米椒切圈
大蒜切碎
3、加入2匙盐，腌制10分钟左右。
用盐腌10分钟
4、等南瓜丝出水后，把水倒掉，再用清水冲洗两遍后，用手挤一下里面的水分。
挤出水分
5、把切好的配料放到腌制好的南瓜上，加入四分之一勺生抽、黑胡椒、香油拌匀即可。
南瓜摆盘
四分之一勺生抽、黑胡椒、香油拌匀
凉拌南瓜丝
6、或者锅中放油，放入几粒花椒，油烧热后浇在上面。
花椒油
油烧热后浇在上面
凉拌南瓜丝
凉拌南瓜丝，辣味爽口，口齿留香。既能下饭也能拌面，适合多数人口味。
第二种做法，是我在一家台湾餐厅吃到的，当时把碗底的汤汁都喝干净了，还是意犹未尽，实在太好吃了。
【百香果拌南瓜】
【食材】
南瓜300克 百香果2个 冰糖80克 盐 纯净水
准备食材
【做法】
1、南瓜削皮去籽后尽可能的切成薄皮，越薄越入味，而且可以缩短等待时间。
南瓜切薄片
2、加入一勺盐，静置20分钟，只为了去除生涩的味道。
加一勺盐，静置20分钟
3、用清水冲洗一下后沥干水分。放入腌渍罐中，或者碗中。
20分钟后的南瓜
用清水洗去盐分
放入腌渍罐中
4、把百香果对半切开，将果肉及汤汁都倒入南瓜片中，加入冰糖，搅拌均匀，再加入100ml的纯净水。压上盖，或者覆上保鲜膜。
百香果对半切开
倒入百香果
加冰糖
加100ml纯净水
成品
压上盖
5、放入冰箱冷藏三个小时就入味了。
放入冰箱冷藏三个小时以上
装盘就可以吃了。我把它做成玫瑰花的形状，和今天的日子很应景，快给她做一份可以吃的玫瑰花吧！
百香果拌南瓜
今天是520 ，摆成花朵的形状吧
经过三个小时的腌渍，甜味的南瓜片变得很脆爽，百香果的酸甜口味融入其中，出乎意外的味觉感受，真的可以试试，不会让你失望的。
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