炒鸡肉不要直接下锅炒教你小技巧

一说到鸡肉,相信很多“小吃货”都会先想到外面的肯德基、麦当劳等炸鸡店,虽然炸鸡味道好吃美味,但是要是就论营养方面,还是自己在家里做的好,鸡肉不但脂肪很少,并且蛋白含量很高,吃着非常的营养,并且不管是炒鸡、炸鸡、炖鸡、烤鸡,又或是熬鸡汤等等烹饪方式,鸡肉都能做的非常鲜香美味,确实是一道大家非常喜欢且经常吃到的美味食材。

炒鸡肉时,千万别直接炒,多加这2步,鸡肉不柴,香软入味!

虽然说鸡肉的做法非常的多样,但是最常见的烹饪方式还是炒鸡,没有之一,炒鸡不但鲜香美味,而且非常的入味下饭,相信除了炒猪肉以外,炒鸡应该是大家最爱吃的一道肉类炒菜,不过炒鸡要想做的好吃,其实并不简单,很多人在做炒鸡时,不是把鸡肉炒老了,吃着没味,就是把鸡肉外面都炒焦了而鸡肉里面还没熟,搞得非常难堪。

炒鸡肉时,千万别直接炒,多加这2步,鸡肉不柴,香软入味!

其实主要是因为您炒鸡时少了一些方法,那么不用怕,下面麟大官人就马上教给您炒鸡的诀窍:炒鸡肉时,千万别直接炒,多加这2步,鸡肉不柴,香软入味!

炒鸡肉时,千万别直接炒,多加这2步,鸡肉不柴,香软入味!

【炒鸡的正确做法】——示例:辣椒炒鸡

【主料】:活麻鸡一只

【配料】:青椒、干辣椒、生姜、大蒜、花椒

【调料】:啤酒、料酒、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、油、盐适量

【开始制作】

第一步:先杀鸡去血,开水烫毛去除鸡毛,用清水洗净,然后剖开鸡肚,取出鸡杂洗净,鸡胗、鸡肠子切开剪开冲洗干净,然后把鸡肉剁成大小均匀鸡肉小块,全部装碗。

炒鸡肉时,千万别直接炒,多加这2步,鸡肉不柴,香软入味!

第二步:找一大碗,把所有剁好处理好的鸡肉鸡杂都装入碗内,加入食盐少许、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食用油1勺腌制15分钟,腌制同时把青椒干辣椒等配料先切好。

炒鸡肉时,千万别直接炒,多加这2步,鸡肉不柴,香软入味!

第三步:起锅烧油,热锅冷油滑锅,油热加入姜片、干辣椒、少量大蒜片煸炒爆香,然后加入花椒继续煸炒10秒。

第四步:待干辣椒颜色炒红时,加入所有鸡肉进行快速翻炒,炒至鸡肉变色,表皮变黄时,加入老抽1勺翻炒上色,翻炒均匀后,加入啤酒一瓶。

第五步:啤酒烧开后转小火关盖炖10分钟左右,下入青椒翻匀入味,待青椒断生时,加入剩余大蒜片翻炒10秒增香,再加入胡椒粉少许去味、蚝油1勺增鲜,盐适量最后调味,翻炒均匀即可出锅。

出品图:一道嫩滑可口、香软美味下饭的辣椒炒鸡就做好了,看着是不是很有食欲呢?

炒鸡肉时,千万别直接炒,多加这2步,鸡肉不柴,香软入味!

【内容总结】

1、为什么要先给鸡肉进行腌制?(多加的第一步)

先腌制鸡肉不但可以让鸡肉更好的入味,并且还能防止鸡肉爆炒粘锅或被炒老,鸡肉更嫩。

2、为什么腌制鸡肉时要加入少许油?

加入少许油能让鸡肉表面形成油膜,在下锅时鸡肉炒制不容易粘锅,从而不容易被炒老。

3、为什么炒好以后还要加入啤酒炖煮?(多加的第二步)

因为鸡肉被炒过后,鸡肉会缩紧变硬,如果不进行炖煮,最后炒出来的鸡肉还是不够香软嫩滑,而不加水选择加入啤酒,除了能同样进行炖煮鸡肉以外,还能更好的去除鸡肉腥味,给鸡肉增香,让最后的鸡肉吃着会更香软美味。

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