导读：无论是小孩还是中老年人，我都非常建议大家在日常饮食中多吃一些钙含量高的食物，因为小孩多吃高钙食物，可以促进骨骼发育，而中老年人多吃高钙食物，可以预防骨质疏松！而钙含量高的食物，不仅仅只有牛奶，其实在一些蔬菜和肉类中，也含有大量的钙，比如老胡今天给大家介绍的这种蔬菜，它被誉为天然“钙库”的毛豆。在我们当地，家家户户都会在自己门前种植一片黄豆，等黄豆刚成熟时，可以做凉拌毛豆，或者炒毛豆米吃，如果吃不完，就让它长成老黄豆。
新鲜毛豆，是钙含量非常高的一种食物，据研究，每100克毛豆米含有135mg的钙，同等质量下，钙含量比牛奶都要高呢！而毛豆米还具有健脾养胃，消食补虚等功效，所以在夏秋两季，适当的多吃毛豆米，对身体益处多多！而今天老胡给大家分享的毛豆米吃法，是我和家人最爱吃的一种做法，它就是雪里蕻咸菜炒毛豆米，每次花5分钟炒一盘，比羊肉还抢手。而炒好的毛豆米，不管是拌米饭还是拌粥，都超级好吃，接下来我就把这道雪里蕻咸菜炒毛豆米的做法分享给大家。
【原材料准备】：毛豆1斤半、雪里蕻咸菜150克、肉末100克、老姜末、蒜末、食盐、鸡精、小米椒、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将毛豆的外壳剥掉，然后再把剥出来的毛豆米冲洗干净即可备用。毛豆米外面的那层薄膜可以不用清洗掉，这层薄膜含有大量的蛋白质、钙、粗纤维呢。
第二步：将雪里蕻冲洗干净，然后把雪里蕻切成碎末备用。如果家里没有雪里蕻咸菜，可以用市面上任何腌制好的咸菜代替。
第三步：锅中放入适量油，把油温烧到6成热时，将肉末和姜末放入到锅中，用中火将肉末炒成金黄色即可。
第四步：将切好的咸菜放入到锅中，继续炒30秒，这样可以煸炒出咸菜的鲜香味。
第五步：然后把毛豆米、蒜末、小米椒放入到锅中，大火爆炒2分钟左右，直到将毛豆米炒熟，接着撒上少许食盐、鸡精、继续炒七八下即可起锅食用。
【技术总结】：
1、买毛豆米时，千万不要买老了，建议大家买毛豆壳是绿色的，摸着比较饱满的，这种毛豆米吃着是最嫩最甜的。
2、咸菜一定要先干炒一会儿，不可以和毛豆米一起下锅炒，这样会导致雪里蕻咸菜的香味不能完全释放。
3、毛豆米本来就是比较鲜香的食物，所以炒它的时候，不要过多的调料，基础的食盐鸡精就能使这道菜特别好吃。
毛豆米是天然“钙库”，正大量上市！健脾养胃，消食补虚，花5分钟炒一盘，比牛羊肉还抢手！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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