说起绍兴，大家脑海里是不是就出现小桥流水人家的场面。的确大多数人都知道绍兴是鱼米之乡，河多桥多，但更多的了解应该来自鲁迅的文章，百草园，三味书屋，阿Q，茴香豆。。。这些从鲁迅先生的文章里都能有生动的体现。
一开始我们对外界了解的渠道很窄，都是在文章报纸上，现在我们有了自媒体，很多好吃好玩的都能身临其境地接触到，那么今天就带大家了解一下绍兴的特色饮食。 除了上面提到的茴香豆外，绍兴还有非常多的美食，那么接下来我们就着重介绍四个比较有特色的绍兴美食：
1、 臭豆腐:
人如其名“臭飘万里”，老远你就能闻到它，这酸爽绝对能让你的胃翻江倒海。但是这也如看人，不能只看外表，要了解他，还要看他的内在。经过油炸的臭豆腐外酥里嫩，脆黄的外皮里面裹着鲜嫩咸香的豆腐，一口咬下去，鲜美多汁，配合老绍兴自制的甜面酱辣椒酱，那味道层次更加美丽，现在已然成了代表绍兴的味道
2、 苋菜梗：
苋菜梗是一道很难被接受的美食，但它的卤汁也是臭豆腐好吃的关键，苋菜梗要用比较粗的菜梗制作，洗干净沥干水后用盐腌制盖上布发酵，发酵的卤水会溢出容器，一般人看到都觉得恶心，臭了烂了不能吃了，但是这就是他的灵魂，南昌、广西有嗦粉，绍兴这里有嗦梗，发酵后的苋菜梗外皮还是硬的，内心已经软烂软烂了，浇上香油上锅蒸完后，嗦一口，啊。。。。感觉灵魂都得到了升华，配上米饭嘎嘎香。这神圣感，不亚于爱斯基摩人的腌海雀！
3、 霉千张：
霉千张是用新鲜千张用特制卤水浸泡后放霉变稻草上堆叠霉变制成，以上虞崧厦产的霉千张为佳。霉千张拿在手上随手轻轻一捏就能捏碎，然后手上也会沾有一股类似香港脚悠远而耐人寻味的气味，闻一闻神清气爽，舔一舔“四脚朝天”。哈哈，这当然是开玩笑的。用开水冲完后撒上盐、淋点油，上锅一蒸，人间美味就此诞生，正如舌尖上说的那样，高端的食材往往只用最朴素的烹饪方式，霉千张绝对是舌尖上的享受，下饭的神器，据传清代时曾被皇宫传为宫廷奇菜，可见一斑。
4、 霉干菜：
虽然叫霉干菜但它一点都不霉，也是老绍兴们的家庭必备菜，可以做汤也可以入菜，没有一个绍兴人敢说我没有吃过，这是从小到大每个绍兴家庭必吃的家常菜。但可惜，现在商业化严重，很多好的干菜你都不太能在市面上买到。干菜制作一般在下半年居多，小时候家里会把吃不完的菜用盐腌制出水后用刀切好，放到网布上晒干，以前很调皮，经常会去路边偷吃别人家晒的干菜。味道鲜洁、口舌生津，到了绍兴除了臭豆腐，你也一定要尝一下农家饭馆里用干菜做的菜品。
社会变迁，人口流动，带来了城市的繁荣的同时也失去了很多城市的特色味道。我去过很多地方去吃饭，很多城市饭馆都被川菜影响，吃不到地道的绍兴菜，而真正烟火气可能隐藏在你看不到的隐秘角落，去去景点之外的农村，找一户农家，特别是年纪在四五十岁的农家，吃一吃主人做的菜，那就是地 道 绍 兴 的 味 道 。
城市味道也是城市特色的一种载体，虽然世界是个大熔炉，但该有的城市特色，该有的地方传承不能在我们这一代丢失，这也是我开始写作的初衷，为地方宣传，为传承出力，希望我们的下一代，下一代的下一代能够记住我们祖辈流传下来的东西，那是先民留下的宝贵的遗产。有你的点赞支持，让我更有前进的动力，感谢屏幕前的你点赞支持。 还有什么大家需要了解的可以在评论区留言，我可以为大家做些讲解.
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