四物羊肉汤

冬季严寒,阳气弱,阴气盛,故虚寒(又虚又寒)类疾病易在冬季发作,所以冬季要补充阳气预防虚寒类疾病。

本周,中医师郑桂华挂荐给大家的养生食膳是四物羊肉汤。他说,孤阳不生,阳得阴助才能化生无穷,四物属阴,羊肉属阳,所谓善补阳者于阴中求阳,四物羊肉汤就是一道阴中求阳的药膳,是冬日补阳佳品。

四物汤养血活血,其中熟地、白芍是阴柔补血之品,是血中血药,当归、川芎补血活血,是血中气药。羊肉性温,与四物相配是冬季温补的好方法。此方配法得当,适合一家男女老少使用,既养阴补血,又补阳活血。要注意的是,本药膳属温补之品,痰湿体质(舌苔厚腻,腹部肥大等)、热性体质(舌质红,心烦易怒、易咽痛等)不适合食用。

另外,我们在日常饮食上也要注意寒热搭配食用,这样才不会导致体质偏颇,也适合全家人共同食用。郑桂华特别将平时常用食物的寒热性质做个归纳,方便大家选用:

肉类:猪肉性平和,不凉不热;虾、牛肉性温,鸡肉、羊肉性热;鸭肉、鱼肉性凉;螃蟹、螺类、贝类性寒。

谷类:大都性质平和。

水果:温热(樱桃、石榴、榴莲、荔枝、龙眼等);性平(苹果、葡萄、芭乐、橙等);寒凉(梨、杨桃、圣女果、哈密瓜、山竹、猕猴桃、枇杷、柚子等)。

蔬菜:凉性(黄瓜、冬瓜、苦瓜、竹笋、西红柿、茭白、莲藕、白萝卜、大白菜、空心菜等);温性(南瓜、韭菜、栗子、芥菜、香菜等)。

佐料:米酒、醋、姜、蒜、茴香、葱、辣椒、花椒、胡椒、桂皮都是性温之品。

●四物羊肉汤

材料:羊肉500克,熟地15克、川芎5克、当归5克、白芍5克,生姜5片。

做法:将羊肉洗净切块,药用纱布包好,生姜切片,同放沙锅内加水适量,大火煮沸后小火煮2小时。

>>医师简介

郑桂华,执业中医师,福建中医药大学中医内科硕士研究生,师从厦门市中医院风湿肾病科主任邱明山。

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